手抓餅放冷藏還是冷凍 手抓餅怎麼保存
手抓餅是一種香酥的小吃,現在手抓餅的麪皮可以在超市裏面買到,回家自己加工就可以吃。那麼,手抓餅放冷藏還是冷凍?手抓餅怎麼保存?
手抓餅放冷藏還是冷凍
超市裏面買的現成的那種都是要求放冷凍,吃的時候拿出來放平底鍋煎一下,不需要提前拿出來解凍。
做好的成品放冷鮮,沒做好的麪糰放冷凍,因為沒做好的麪糰裏有油,所以你放心不會結冰,如果結冰説明是地溝油,你也別吃了。
手抓餅怎麼保存
由於手抓餅比較脆會更好吃,建議在做成麪餅的時候,加上兩層糖紙或保鮮膜,就可以放入冰箱中保存了。冷凍的話保存時間長點最好是不要太久,不宜超過1個月,手抓餅都是有保質期的,上面有説保存温度。
手抓餅家庭做法
1、做手抓餅,面要軟些,麪粉加一點兒鹽用沸水燙麪,攪成雪花狀,涼了後揉成麪糰醒會兒(這裏提醒下新手哦,沸水要一點點兒加入,不要一下子全部加入);
2、鑑於大家不是很清楚我説的燙麪,這裏添加一張我才做其他餡餅要用的麪糰,用沸水燙麪基本攪拌成這樣子的,只要不是包包子用,可以完全用開水調面,只要最後你能揉成麪糰即可,不太光滑也可,醒上半小時候再揉的時候就光滑了;
3、醒好的麪糰,取適量擀成薄薄的麪皮(這裏的醒不需要很長時間,半小時左右就差不多了,醒發好後的麪糰還要用手揉三兩分鐘後再擀薄,擀成麪皮的時候,可以在案板上撒薄薄一層乾麪粉,以防粘在案板上);
4、在麪皮上塗抹食用油,儘量稍微多些才好吃。然後像摺扇子那樣抻長摺疊起來(當然也可以撒上葱花之類的,味道更好),再抓着兩頭抻長;
5、然後捲起來如圖樣;
6、再擀薄一點兒,厚薄適中即可;
7、電餅鐺加熱,將做好的餅放入其中,兩面烙至金黃即可了;
8、用手或者筷子輕輕抓一下或者夾一夾就鬆散了。
小貼士
1、先拌至無干粉的絮狀再揉麪,麪糰比較不會粘手;
2、麪糰第一次揉的不是很光滑,也沒有關係,靜置之後再揉,就會比較好揉光滑了;
3、麪糰一定要揉到位,並且要充分靜置,這樣延展性才好,才會比較好擀開,而且能擀的很薄很均勻;
4、擀麪時,在案板上抹些油,可以防止粘連;
5、盤面餅時,邊盤邊用手將麪條拉長一些,這樣盤出來的餅胚層次比較好;
6、麪餅做好後,如果擀開的過程中,發現回縮的很厲害,可以靜置一段時間,鬆弛一下再繼續擀;
7、餅胚不要做的太薄,否則會影響分層效果。
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