紅燒羊肉用什麼部位最好 各個部位羊肉的吃法
不同部位的羊肉口感是不同的,因此,做法上也不同,可以根據肉質的特點採用合適的做法。那麼,紅燒羊肉用什麼部位最好?
紅燒羊肉用什麼部位最好
紅燒羊肉想要好看與好吃,可以選擇羊排,羊排燒製出來口感好有嚼勁、裝盤外觀也耐看能增加食慾。紅燒羊肉,用羊腩吃起來軟糯。此外,羊腿肉也是非常不錯的。
紅燒羊肉的做法
食材準備
主料:羊肉500克,白蘿蔔50克,大葱1根,生薑1小塊,花椒2小匙,大料適量,桂皮適量,
調料:醬油1大匙,羊肉湯2500克,料酒4小匙,精鹽1小匙,
製作步驟
1.將羊肉洗淨,漂淨血水,切塊,放入沸水中氽一下,撈出洗淨,
2.蘿蔔洗淨,切大塊,
3.葱、姜洗淨分別切段、拍鬆,
4.在鍋里加入羊肉湯燒沸,然後加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒,燒至肉爛後盛出即可。
注意事項做這道菜的時候最好要選用肥瘦相間的羊肉,也以可用羊腩來做。
紅燒羊肉是歷史悠久的回族風味菜,宋元至明,皆為家庭製作。經巧婦精烹,或推硃紅小車,或提罐沿街叫賣。
清朝末年,汴梁“義和園”清真飯莊的掌廚胡大黑,把羊肉切塊掛麪糊後,用熱油炸黃,添原汁湯,配水發金針菜,燒沸後,蓋鍋稍燜,盛入海碗。成菜肉爛軟香,湯鮮味醇,風味獨特,深受歡迎,從此進入市肆。
營養分析1、味甘,性温。能補血益氣,温中暖腎。
2、含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1、B2和煙酸,膽甾醇等成分。
3、用於氣血不足,虛勞羸瘦;脾胃虛冷,腹痛,少食或欲嘔,腎虛,腰膝痠軟,尿頻。
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