羊肉串用哪個部位的肉 這個部位的最好
其實羊肉串的用肉也是有講究的,一般推薦用小綿羊或者是小山羊的羊後腿,這個地方烤出來的羊肉串是最棒的。
羊肉串用哪個部位的肉
小綿羊或小山羊的純羊後腿。綿羊的特點是味道中。做起來麻煩一點。烤的工夫要求的厲害。小山羊好烤。肉嫩。簡單。一般都是用小山羊肉的。用綿羊肉很少。除了在新疆。
烤羊肉串注意事項
1、孜然不要買孜然粉,那樣烤出的味道發苦,並且味道單一,沒有層次感。一定要用半粒,這樣的不苦,烤的時候也不易烤糊,而且配上羊肉吃起來非常有層次感。
2、辣椒的選擇可根據個人喜好而定,但不要買辣椒粉,而要買粗粉或者是極粗粉,否則會發苦。
3、加鹽的時機。一定要在肉串兩面都烤過一遍後加鹽,加鹽太早,會使肉中水分被逼出來,等肉熟時,水分也幹了,肉也就變幹了。
4、刷油的問題。如果你選的羊肉是瘦一些的肉,就要在肉剛被烤熱時,刷點色拉油或者羊油,這樣就可以彌補羊油過少而出現肉易發柴的問題,但刷油量不宜過多。
5、自己烤羊肉串時最好不要用嫩肉粉等一些添加劑,這個你懂的喲!
好了,口感鮮嫩多汁、酥脆,味道鮮美的烤肉就做好了,快來品嚐吧!記得吃烤串,一定要乘熱吃,肉串吱吱地還冒着小油泡時就得下嘴,吃起來才軟嫩多汁。
羊肉串的營養價值
1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2.羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛温中等作用,男士適合經常食用。
羊肉的存儲
1、羊肉不適宜長時間保存,最好在1-2天內食完;
2、如果需要長時間保存,可把羊肉剔去筋膜,用保鮮膜包裹後,再用一層報紙和一層毛巾包好,放入冰箱冷凍室內冷凍保存,一般可保存1個月不變質。
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