豬排是哪個部位的肉 炸豬排用什麼肉
豬排是很多人都十分喜歡的,尤其是日料中的日式炸豬排,更是十分受歡迎,不過豬排卻並不是我們印象中的豬排骨,下面一起來了解下豬排到底是哪裏的肉吧。
豬排是哪個部位的肉
豬排並不是我們通常所吃的豬排骨,吃過豬排的人都知道,其實它就是一塊平整的豬肉,而且沒有骨頭也沒有太多肥的,可以十分歡快地食用,沒有任何“阻攔”,這樣一塊平整又爽口的豬肉到底是豬身上的哪一部分呢?一般的豬排都會使用裏脊肉,我們在日常生活中炒瘦肉吃就會買裏脊肉,買過的人就知道,裏脊肉是完全的瘦肉,而且沒有骨頭,很適合添加在菜餚中,炒瘦肉十分好吃,而裏脊肉也很適合用來做豬排,我們吃的很多豬排都是裏脊肉。
炸豬排用什麼肉
既然炸豬排求的就是味道香脆可口,那麼就要挑選豬身上最為脆口的部位,既豬肋骨邊上的大里脊。不僅如此,在製作炸豬排的時候要先把豬排切成七毫米左右的薄片,還要將大排從中間破開一分為二。需要注意的是,不要破斷,要留下一釐米左右不要切開。
炸豬排的做法
原料:豬裏脊肉500克、麪包粉1杯、低筋麪粉1/2杯、蛋黃2顆、捲心菜、番茄片適量、米酒1大匙、鹽少許、胡椒粉少許、美乃滋適量。
步驟:
1、先將買來的豬裏脊肉清洗乾淨,然後把水分瀝乾,再適當拍打擠壓揉按豬裏脊肉使肉質更有彈性嚼勁,然後把豬裏脊肉切成厚片備用;
2、準備一個大碗,將米酒、鹽、胡椒粉都倒在碗中,攪拌拌勻,再將豬裏脊肉放在醬料裏塗抹均勻,然後醃約10分鐘左右;
3、另取一個大碗,倒入半杯低筋麪粉,把醃好的豬裏脊肉倒在低筋麪粉中裹滿;
4、取兩個雞蛋的蛋黃攪拌開,把裹滿低筋麪粉的豬裏脊肉放入蛋黃液中塗抹均勻;
5、再取一個大碗倒入一杯麪包粉,將裹滿蛋黃液的豬裏脊肉放在麪包粉中裹滿;
6、開火,在鍋中倒適量食用油開大火,油熱後將處理好的豬裏脊肉放入鍋中進行油炸,然後把火轉至小火,繼續炸2分鐘左右撈起;
7、將油鍋火再次開到大火,將炸了一遍的豬裏脊肉再次放到鍋中炸10秒鐘左右,然後將豬裏脊肉撈出後裝盤;
8、在炸好的豬裏脊肉上擠上適量的美乃滋,再擺上捲心菜絲和蕃茄片即可食用啦。
豬排怎麼挑選
根據我們日常經驗可知,新鮮的肉類表面有光澤,並有一種香味,用手指按壓時可以感覺到彈性。從外表看,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顏色非常均勻,用手摸上去感覺微幹或微濕潤,不粘手。質量差的肉表面乾燥或特別濕潤,沒有光澤、彈性,顏色白中帶黃。如果是變質的肉,則顏色明顯比較暗淡,用手指按壓後凹陷不能恢復,用刀切開後會發現切面上有粘液,可以聞到異常氣味。如果肉是死後屠宰的,則顏色暗紅,並且有青紫色斑,血管中還會有紫紅色血液淤積。
-
孕婦夢見食物
孕婦夢見食物,表示你現在生活的很幸福,無論親情、友情,還是財富,都得到極大的滿足。孕婦夢見東西,也説明平時的營養不是很好,應該及時的調整自己的飲食習慣。孕婦夢見自己吃食物,這是吉夢,説明近期你會有發財、貴人、新機遇等好事臨門。孕婦夢見在吃食物,但是有種不舒服...
-
臨產前準備什麼食物?
在生產前,由於宮縮的疼痛,使得準媽媽不能正常進食,這個時候就需要準備一些比較容易吃,和消化的食物,同時還能提供能量,有利於生產時候用力。1、在產前,可以準備自己比較愛吃的食物,比如蛋糕,稀飯,牛奶,點心等。這類的食物能夠提供大量能量,同時也好消化吸收。在吃的時候,可...
-
芋頭怎麼做好吃
芋頭怎麼做好吃,芋頭是生活中常見的食材之一,其營養價值豐富,深受人們的喜愛。芋頭是一種長在土裏的植物,芋頭的口感細軟,綿甜香糯,以下分享芋頭怎麼做好吃。芋頭怎麼做好吃1剁椒芋頭主料:芋頭輔料:葱、姜、蒜、剁椒。做法1、將芋頭洗淨,放在鍋里加水沒過芋頭,大火煮10分...
-
川渝特色小吃麻辣燙的做法
麻辣燙底料的做法1、制滷水。炒鍋置旺火上,下菜油燒到6成熟後,下郫縣豆辦(先朵細)煵酥,速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。2、制主料。將勞菜洗淨...