不粘鍋煎蛋需要油嗎 不粘鍋可以炸東西嗎
很多人在早上都喜歡煎蛋,相信大部分人都有一個疑問,那就是不粘鍋煎蛋需要放油嗎。不粘鍋是現在最受大眾歡迎的一種鍋,下面小編為大家解答一下。
不粘鍋煎蛋需要油嗎
不粘鍋煎雞蛋可以不用放油,只需將鍋加熱後吧雞蛋打入鍋中即可,因為不粘鍋使用了特殊的塗層,因此即便是沒有放油煎出來的雞蛋也不會粘鍋,但如果想要簡單口感更好建議可以少量放些油。
不粘鍋可以炸東西嗎
不粘鍋不宜用來油炸食物,因為不粘鍋是以特氟龍(化學名聚四氟乙烯)作為塗層主要材料,特氟龍材質的不粘鍋塗層在260℃之內不會發生任何變化,當温度超過了260℃時塗層逐漸會向不穩定狀態轉變,在温度超過350℃才會發生分解,產生部分毒性物質融入食物危害人體健康。 因此不建議使用不粘鍋高温油炸食物。不粘鍋的塗層是一層0.2毫米厚的薄膜,如果幹燒或油温達到300℃,這層薄膜就可能受到破壞,有害成分就會被釋放出來。
不粘鍋不能做什麼食物1、不能用來高温油炸食物 不粘鍋之所以能夠做到“不粘”是因為它的表面有樹脂塗層,但是它的最高耐受温度只有260度,超過這個温度表面塗層的物質就可能進入到食物中。所以用不粘鍋儘量不要乾燒,保持鍋中有食物和水,不能用來油炸食物。
2、不能用金屬鍋鏟 用金屬鍋鏟可能會破壞不粘鍋表面的塗層,所以不粘鍋應該使用木製或者耐熱的塑料鍋鏟,清洗的時候也不能用鋼絲球大力擦洗,可以用海綿蘸少許醋或蘇打粉進行清洗。
不粘鍋的保養方法
1、為了延長不粘鍋(特別是塗層)的壽命,還需要正確使用鍋子。
2、用中低火烹飪食物,如需用旺火烹飪,也應先文火預熱,不要讓鍋過熱,高温會破壞不粘塗層。
3、絕對不要長時間高温乾燒,當温度超過350度的時候,PTFE塗層會開始分解變質。
4、永遠不要在不粘鍋裏使用防粘烹飪噴霧,因為時間長了會在鍋具表面形成很難清除的堆積物。
5、不要用不粘鍋做酸性食物,否則會破壞塗層。
6、使用硅膠、塑料或木製的鍋鏟,避免金屬或者尖鋭的器具,以免劃傷塗層。
7、使用過後要等稍微冷卻後再清洗,避免立即接觸冷水。
8、清洗時用柔軟的清潔布(如海綿或者絲瓜絡)和温和的洗滌劑,切勿使用粗糙的百潔布或金屬絲球。
9、即使某些品牌聲稱其鍋具可以使用洗碗機清洗,也應儘量手洗,洗碗機的高温高壓會鈍化並損壞鍋的塗層。
10、如果為了節省空間需要把幾個鍋摞起來,請在鍋之間放一片抹布或紙巾,以保護不粘鍋的塗層。
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