煎雞蛋粘鍋怎麼辦 煎雞蛋怎麼不粘鍋
煎雞蛋很常見的做法,很多人在煎雞蛋的時候總是出現粘鍋的情況,那這到底是怎麼回事呢?煎雞蛋粘鍋怎麼辦呢?下面我們來介紹下吧!
煎雞蛋粘鍋怎麼辦方法一注意:鍋子洗乾淨,鍋子上的水一定要擦乾
不然,倒油的時候容易炸鍋,油容易濺到手.
還有一個必須要鍋洗乾淨的原因.
就是,不幹淨的鍋容易糊鍋.其次先把鍋燒熱,再放油.油温中等,打進雞蛋,注意不要打破,破了就糊鍋.打完蛋不要動它,慢火煎一會兒,輕輕地掂鍋,感覺蛋能移動了,再翻個兒.過早翻動,蛋不熟,也粘鍋.
要想讓蛋黃是嫩的,煎第一面時,用炒勺舀油澆在蛋的上面,待蛋白變色凝固以後,再翻個兒,翻完略煎,就起鍋,蛋黃是嫩的.不翻個兒,用鏟把一邊折過來,就成了半圓形的荷包蛋.
方法二煎鍋煎雞蛋會粘鍋主要原因是由於鍋的表面,有很細小的但又很密的劃痕,當煎蛋時焦化的蛋白等物質會和劃痕發生粘連,如果鍋的表面很光滑,或者油足夠多,蛋白接觸不到鍋子,就不再粘鍋了.
第一步、用中小火先將空鍋放到爐灶上燒熱(別燒到冒煙的程度).
第二步、給燒熱的鍋中加入適量的油,接着再將這份油燒熱.
第三步、打入雞蛋,用小火稍煎一會,然後輕輕的晃動炒勺,如果雞蛋可以在鍋底隨意移動了,就可以用鏟子進行翻個了,最後可以根據自己的喜好將蛋煎成幹芯的或糖芯的.
煎雞蛋竅門竅門1
煎雞蛋時,在熱油中撒點麪粉,蛋會煎得亮黃好看,油也不易濺出鍋外.
竅門2
鍋內油熱後,將雞蛋打入,在其處於半凝固狀態時,灑幾滴熱水在蛋的周圍和麪上.這樣煎出來的雞蛋,個勻完整,色澤白亮,口感嫩滑.
竅門3
用平底鍋煎,要記住最重要是熱鍋冷油(這樣不會粘鍋,蛋形好),先用大火把鍋熱幹,鍋熱後把油倒下去,火關小些,把鍋子裏的油晃均勻,然後馬上就可以把蛋打下去了,火再關小點,蛋清變白後,小心的給它翻身,生熟程度就看你自己喜歡了.
煎雞蛋方法介紹1太陽蛋1、先把雞蛋打到一個小碗裏,灶台開小火.
2、倒一個手指肚那麼多的油,把手放在鍋上空,感覺温暖不燙手的時候倒進雞蛋.
3、雞蛋倒進鍋裏直到出鍋都不要再移動啦,不然蛋白流動會攤的太大.等到蛋白表面已經凝固變得光滑再盛出.
2雙黃荷包蛋1、將兩個雞蛋一齊打進鍋裏.
2、熱鍋小火慢煎.
3、鍋蓋保持乾燥不要有水落在煎蛋上,蓋上蓋子就能悶出這種效果~
3脆邊煎蛋開大火煎至雞蛋底部焦黃後改小火,蓋上蓋子燜2分鐘,然後揭開蓋子大火10秒,關火灑黑胡椒,少許鹽即可.
4流黃煎蛋(完美流黃煎蛋一定是戳破蛋黃後蛋黃會流出來、流出來、流出來)1、鍋燒熱,倒入適量的油,放入一點點鹽.熱鍋冷油和食鹽能防止爆鍋.
2、用碗將雞蛋慢慢滑入鍋內,轉小火.
3、雞蛋煎至蛋白基本凝固.沿着雞蛋邊緣倒入一點點熱水,蓋上鍋蓋,用水蒸氣將蛋白燜至全熟,蛋黃半熟即可.
-
石花菜的熱量
一般每100克石花菜中含有約23卡的熱量。石花菜的熱量1石花菜的熱量的話其實還是不高的,對於減肥的人羣來説是沒有什麼影響的,相反適當的食用一些石花菜的話還可以起到一定的促進減肥的作用的,而且石花菜雖然營養價值含量豐富,但是其中含有的脂肪含量極低,即使是被人...
-
菠菜和蘑菇可以一起吃嗎
可以。菠菜和蘑菇可以一起吃嗎1菠菜和蘑菇是能一起炒的,在營養成分上它們不會引起任何的衝突,經常食用還能起到營養互補的作用,但是也要注意適量為宜,這樣能具有補血益氣、促進消化等功效,食用菠菜時不宜與富含高蛋白的食物同吃,以免影響消化。菠菜和蘑菇能一起炒菠...
-
哪5類食物是最佳選擇
孕婦吃什麼補鈣?胎兒發育過程中所需的鈣質完全來自於母體,孕婦缺鈣會對自身以及胎兒的健康造成非常大的影響。所以,孕婦一定要注意補鈣。除了遵照醫囑服用鈣製劑外,平時也要注意攝入一些含鈣量豐富的食物。那麼孕婦吃什麼食物補鈣最有效?1、乳類與乳製品:牛、羊奶及...
-
這5類食物再饞也不能吃
1、忌生冷新媽媽在坐月子期間不讓碰涼水、不讓吹涼風,同時,生冷、冰涼食物也是不能吃的。月子期新媽媽的身體還很脆弱,消化能力還有待恢復,吃生冷食物會導致產婦腹瀉,損傷產婦脾胃,導致胃虛胃弱;而且還會引起新媽媽身體痠痛,不利於身體的恢復。2、忌辛辣辛辣是一定要忌...