不粘鍋塗層有毒嗎 不粘鍋塗層脱落還能用嗎
不粘鍋之所以做飯的時候不會粘鍋,是因為鍋底選用了不粘塗層,所以具有較強的清潔性。那麼不粘鍋表面的塗層有毒嗎,塗層脱落的時候這口鍋還能繼續使用嗎。
不粘鍋塗層有毒嗎
不粘鍋塗層的主要材料是聚四氟乙烯(PTFE),也就是我們現在所熟知的特富龍(Teflon),聚四氟乙烯在常温及常態下具有非常穩定的理化性質,但考慮到炊具都是在高温環境下使用,因此其高温下的安全性才是我們所關注的焦點。根據杜邦公司資料顯示,使用特富龍不粘塗層的炊具在常温至260℃(550°F)的温度範圍內都不會發生任何變化,但是當温度超過260℃時,塗層逐漸向不穩定狀態轉變,當温度超過350℃(660°F)時會發生分解。
在日常的烹飪方式中,温度較高的爆炒通常也只會達到200℃左右的温度,即使採用油炸的方式,油温一般也不會超過250℃,因此在正常的烹調中,不必擔心塗層分解釋放有害物質。 但專家建議不要繼續使用塗層掉落的不粘鍋了,一方面食物易粘鍋不易清洗,另一方面能避免吃進更多塗層。
不粘鍋塗層脱落還能用嗎
不粘鍋的塗層如果脱落了不建議再繼續食用,不粘鍋表面的塗層是聚四氟乙烯,就是人們常説的特氟隆。聚四氟乙烯成分常温情況下相對較穩定,即使吃進了少量塗層微粒也不會被人體吸收,不影響身體健康,但塗層脱落會影響不粘鍋使用效果,容易粘食物,不好清潔。 另一方面,如果加熱温度到250度以上,聚四氟乙烯會釋放有毒物質,所以一般使用不粘鍋不宜用大火,要低温操作。
怎樣防止不粘鍋塗層脱落
1、新鍋開鍋新鍋買回來後,經過開鍋的手續,讓鍋表面的金屬毛細孔變得更平整,也做為第一次使用的清潔。第一步,將洗米水倒進鍋中,煮沸二十分鐘後倒掉。第二步,待鍋冷卻後,倒入油使鍋子表面均勻覆蓋油層,再加熱三十秒,冒出油紋後即可關火。
2、避免空燒因不粘鍋表面有塗層,若空燒加熱過久,將使塗層損壞,失去不粘鍋的效能。
3、定期養鍋、烹煮前熱鍋冷鍋中倒入油,均勻佈滿後中小火熱鍋兩分鐘,即完成養鍋。若需烹煮,此時可開始料理,若為定期保養,則將油倒掉,再以面紙擦乾淨即可。
4、少數食材黏鍋處理千萬不要用鐵刷、鋼刷或研磨去污粉清洗,不粘鍋會越刷越容易粘鍋!遇到粘鍋時,趁鍋子還熱,加入温熱水浸泡,或加水煮沸十分鐘,再用海綿或軟性絲瓜布清洗即可輕鬆去除。
5、重燒焦處理一個不小心,紅燒肉燒過了頭,焦化的醬汁黏在鍋子底部,趕快倒入濃茶水或檸檬皮、柚子皮、鳳梨皮,再用水煮滾三到五分鐘,頑固的黏鍋醬汁就能用海綿輕鬆刷掉囉!
6、避免刮傷鍋表面鐵鏟、鋼鏟易刮傷不沾鍋具,使不沾鍋失效,建議使用木質或耐熱塑膠鍋鏟。否則如果讓塗層脱落、生鏽,還可能對身體造成不良影響。
不粘鍋怎麼選
1、選塗層 經常做飯:果斷選含氟塗層啦!因為再小心呵護,也是避免不了刮傷塗層,如果發現家裏不粘鍋已經粘鍋,那恭喜你!要再買一個了,含氟塗層性價比高。其中有名的塗層品牌便是:杜邦的特富龍塗層、華福塗層。 少做飯,追求顏值:投入陶瓷不粘鍋的懷抱吧!畢竟擺盤起來還能獲得朋友圈無數贊,能突顯你的生活美感和品質。
2、 選大品牌+外觀完好的產品 如果不能看到實物,還是那一句,儘量選擇大品牌的產品絕對沒錯。 如果能看到實物,要重點觀察塗層表面: 表面光滑,沒有氣泡、髒物、裂紋和爆點等明顯缺陷,色澤一致,塗層沒有任何脱落,同時不粘鍋的手柄應該牢固穩定。
3、買回來之後用雞蛋測試 方法來自央視《每週質量報告》 20150301 不粘鍋大比拼: 1/ 把新不粘鍋加熱到140度左右(手掌離鍋底10公分左右能感覺到熱氣)。 2/ 不放油,打一個生雞蛋等蛋白基本凝固 3/ 煎好的雞蛋可輕易在鍋內滑動,同時鍋底沒有任何雞蛋粘連殘留,説明不粘性符合國家標準要求,反之則是不合格產品。
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