金華火腿價格 金華火腿多少錢一斤
金華火腿的價格其實不算便宜,特別是整隻購買的話,還是有點貴的,金華火腿這麼多年在國內外一直十分受歡迎,是很多人家中常備的一款菜餚。
金華火腿價格
金華火腿也是等級的,不同等級的火腿價格也不一樣。
金華火腿價格在四五十到一兩百一斤的都有,質量都不錯,我是超市裏買的,只要認準金華火腿的標誌。最好的金華火腿在浙江金華市,帶金字的發酵火腿,有精緻包裝的整腿大概在200~300之間。
金華火腿為什麼這麼貴
金華火腿,就是浙江金華的特色美食了,每年的產量都非常的少,而且製作的工序很是複雜。一根好的金華火腿要耗時10個月才能製成,而西方的火腿則是8月的時間。
製成的金華火腿在外表上看的時候是呈枯木狀的,色澤蠟黃形同琥珀,有肉中美玉的稱號。而常見的西方火腿則是肉色狀的外表,就跟剛切下來的沒有多大的區別。金華火腿肉源來自專門飼養的豬,每天吃米粥和雜糧長大,由於經常運動的緣故,後腿非常的發達,而這種金華火腿就是取用後腿製成的。
後腿要經過非常嚴格的檢查,還要送到衞生部門做鑑定確定沒有攜帶病菌才能·開始製作。先後經歷醃製,烘烤,發酵等工序,往往就要長達10月之久了。最後再送衞生部門檢查,蓋上專用的編號章。因此價格這麼貴不是沒有道理的。
金華火腿選購技巧
1.看火腿顏色
優質的火腿外觀顏色多呈黃褐色或紅棕色,富有光澤,皮面邊緣呈灰色,切開,來看肉質緊密,富有彈性,切面為深紅色,色澤鮮豔均勻;而品質差的火腿顏色較為暗淡,表面附有一層黏滑物或在肉面有結晶鹽,而且切開後肉質鬆軟,甚至切面呈灰色、褐色或黑色。
2.聞火腿氣味
用一根竹籤插入火腿的肉內,將竹籤拔出來聞竹籤的味道,如果氣味清香,則説明是比較優質的火腿,可以購買;如果聞起來有酸味,則多表示火腿肉質已經腐敗;而如果聞起來有豆瓣醬的氣味,説明在醃製的時候鹽分不足;如果聞起來有臭味,那説明在加工的時候,肉就已經變質了,這些火腿都不建議購買。
金華火腿保存方法
1、將金華火腿切割成合適大小的塊狀或段狀。
2、分別裝入真空袋中,利用真空機將裏面的空氣抽掉。
3、封好口,再將其置於陰涼通風處保存即可。
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