砂鍋要等到涼了再洗嗎 砂鍋怎麼保養才耐用
砂鍋的保温性向來都是極好的,有時候偶飯吃完了但是砂鍋還是熱的,那麼這個砂鍋要等到完全放涼了之後在洗的嗎?砂鍋要怎麼保養用的時間才會長?
砂鍋要等到涼了再洗嗎
清洗紫砂鍋一定要注意要等紫砂鍋攤涼才可以遇水清洗,因為還熱的紫砂鍋突然間遇到涼水,爆裂的機會越大,即所謂熱脹冷縮。 紫砂鍋的好處是在烹任過程中能晰出一些對人體有利的微量元素,有吸油膩作用,並且易清潔,所以紫砂鍋很容易清洗,用完只要用少少洗潔淨清就得。
砂鍋怎麼保養才耐用
1、剛買回來或者好久沒用
先將砂鍋泡水一天,讓幹鍋吸收充足水分,再加入洗米水。開火煮約10分鐘讓洗米水中的澱粉將砂鍋的細縫填滿。如果發現砂鍋出現極細微的小裂痕,只要裂痕不深,可以根據上述步驟再一次以洗米水煮過,通常就可以將裂縫填補上。再將洗米水倒掉,可預防新砂鍋之後使用時,因受熱不均而破裂。接着再將砂鍋用抹布擦乾水分。以倒放方式,將砂鍋放在櫥櫃上自然風乾即可。
2、異味處理
砂鍋容易吸附食物的味道,若沾染了過重的料理味道,可以透過茶葉幫忙去除異味。具體做法是在鍋內加入7~8分滿的清水,放入一把茶葉,開小火加熱約10分鐘後熄火靜置。鍋子稍微冷卻後,把茶葉水倒掉,用温水沖洗再擦乾即可。全新的砂鍋買回家後,避免馬上用來烹煮重口味、多油脂的料理,建議先從清淡的飯料理、湯品開始烹調,就比較不會沾染上氣味。
砂鍋用什麼材質的比較好
1、土砂鍋
就是傳統的砂鍋,是採用石英、長石、粘土等材質,經高温燒製而成的,顏色大多是土黃色,隨着技術的發展,逐漸少有使用。
2、白砂鍋
在傳統砂鍋基礎上添加了鋰輝石等成分的砂鍋,耐高熱、穩定性好,砂質很細但鍋體的強度很高,可用於各種火源下的燉、煮、炒、炸,適合烹製多湯類的食物,如煲湯、燉煮等。
3、紫砂鍋
紫砂是一種含鐵的黏土質粉砂巖,富含人體所需的多種元素,有保健功能,並且紫砂的微透氣結構保温性能好、升温均勻、不破壞食物營養,保持食物原汁原味。
4、石鍋
用石頭做的鍋,和傳統砂鍋有所不同,不過性質類似,石鍋的保温性比較好,可以直接在明火上加熱。石鍋的材料聚熱快散熱慢,其材質中富含礦物質和微量元素,在文火慢燉的過程中,礦物質等營養滲透到食材中。
5、紅黏土鍋
是一種新型材料砂鍋,採用紅黏土材質製造而成,它的特點是可以放入烤箱中使用,是改良砂鍋的一種,增加了砂鍋的適用範圍。
砂鍋會不會釋放有害物質
砂鍋有一定的毒性,砂鍋大都經塗釉料燒結,其中鉛、砷等有害物質,會因反覆加熱解析,長石、石英等無機鹽也會脱溢,如長期食用,會在體內引起慢性中毒。
用砂鍋燉制食物,由於密封較嚴,原料中異味物質很難溢出,部分戊酸、戊醛及低脂肪酸還存於食物及湯汁中,在熱反應中生成對人體有害的物質。所以砂鍋菜餚不宜常吃。
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