砂鍋煮飯怎麼煮不會糊 砂鍋煮糊了怎麼洗乾淨
我們在外面吃砂鍋煮出來的飯和米線都是特別美味,於是買了砂鍋也想在家裏煮。但是老是煮糊,這是什麼原因呢。其實砂鍋煮飯也是有技巧的,快點get起來吧。
砂鍋煮飯怎麼煮不會糊
1、鍋底抹一層油 在使用砂鍋煮飯前可以先在鍋底抹上一層食用油,這樣可以有效的防止糊鍋。
2、適時攪拌 待水燒開的過程中可以拿勺子稍稍攪拌,避免米過早粘鍋;加蓋大火蒸燒,燒到米已經露了一小部分出來的時候就差不多可以轉小火了。
3、大米一定要提前泡 用砂鍋煮飯前米一定要提前泡一下,泡一個小時左右。砂鍋不像電飯鍋那麼密封嚴實,煮的過程水分散發很快,不提前泡,大米還沒來得及吸收水分就被煮幹了,做出來自然容易夾生,即便熟了口感也會很硬。所以泡一泡,讓每一粒米吸滿水再煮,很容易就熟了。
砂鍋煮飯竅門
1、生米煮至熟的過程時間是16分鐘,但是會針對材料的特性於不同時間點分別放入材料。
2、在蒸煮時,要不時的挪動一下砂鍋的鍋蓋,因為它有氣孔除了會讓鍋中的壓力平均之外,還能讓鍋中的熱度平均。
3、以中火來煮,主要是煮出米飯的黏稠度,而以小火燜煮是讓米飯的色澤漂亮外,米的光澤度及黏性是煮出鍋巴的重要關鍵喔!所以火候是很重要的控制關鍵。
砂鍋煮糊了怎麼洗乾淨
1 加熱清洗 如果是煮粥或是煮飯燒糊的砂鍋,往往鍋巴牢牢黏住鍋底,刮擦很費力,可以先把砂鍋晾涼,倒出粥飯,用水清洗掉所有能洗去的米粒,然後放灶上慢火加熱,加熱到鍋巴快要冒黑煙即可,注意,不要燒到黑糊加重。
2 白醋清洗 燒糊得比較輕可以用清水浸泡兩小時以上,再用粗布一類的東西擦洗一下即可。如果食物徹底碳化粘在鍋底上了,可以用白醋加清水浸泡一個小時左右,然後再中小火煮開十分鐘,再找百潔布一類的工具擦洗,儘量避免使用鋼絲球等堅硬鋭利工具,以免傷及搪瓷層。
3 乾燒法 對於肉類等食物造成的糊痕,如果懶得費時費力去擦洗,或是沒有合適的擦洗工具,則可以用乾燒法去糊:把食物倒出鍋,用清水刷洗掉所有能洗去的食物殘渣,然後把砂鍋放到灶上慢火乾燒,一直燒到鍋巴變成灰炭,最後再用鍋鏟去鏟一下,往往不費吹灰之力就能去掉鍋巴糊痕。
砂鍋煮飯注意事項
冬季在家用砂鍋燒菜煮飯,不僅可以給飯菜保温,甚至可以提升飯菜的烹調質量。天津市家政服務人士劉彤稱,使用砂鍋時,要注意“一煮兩防三不宜”。
“一煮”指的是新買的砂鍋,正式使用前要用小火長時間煮一次米粥,然後等米粥放涼後倒掉再刷鍋,這樣做可以減小砂鍋開裂的機會。“兩防”是指為避免使用砂鍋時炸裂,既要防止砂鍋乾燒或者熱鍋涼菜,還要防止硬物磕碰。加熱後的砂鍋最好懸空底部放置,而不要直接放在瓷磚或水泥地上。另外,日常使用中,砂鍋不能用來炒菜,多是用來煮、燉、燒。如果在做飯時發現砂鍋中的水少了時,必須要添加熱水。
使用砂鍋時的“三不宜”:一指不宜直接用大火給砂鍋加熱,應採取先中小火加熱一會兒,再改用大火的步驟;二指清洗砂鍋時不宜長時間用洗潔精浸泡、清潔,以免造成砂鍋壁吸附或存留過多清洗劑;三指如果砂鍋內壁有色彩,不宜用砂鍋存放酒、醋等酸性食物。
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