猴頭菇可以燉雞嗎 猴頭菇煲湯配什麼材料好
猴頭菇對人體是有很多種好處的,但它好像一般都是用來煲湯的,這猴頭菇用來煲雞湯這個搭不搭配,猴頭菇可以用來燉雞嗎?用猴頭菇燉雞的話和什麼搭配是最好的?
猴頭菇可以燉雞嗎
可以。 猴頭菇跟雞並沒有配伍禁忌,搭配在一起也不會產生毒性物質,所以是可以將它們放在一起燉的。 而且猴頭菇和雞中都含有非常豐富的營養物質,放在一起燉的話對人體來説所能攝入到的營養會更豐富,營養價值也更高,具有助消化、補五臟的作用,適合於消化不良、神經衰弱、以及胃不好的人羣食用。
猴頭菇煲湯配什麼材料好
猴頭菇因外形酷似猴頭而得名,是中國傳統的名貴菜餚,其肉嫩、味香、鮮美可口,有“山珍猴頭、海味魚翅”的美譽,成分中蛋白質、氨基酸、維生素、碳水化合物等營養成分十分豐富,對體虛乏力、胃口一般的人來説是不錯的滋補食物,猴頭菇性平,沒有非常特別的食物禁忌,一般搭配雞肉、乳鴿、排骨等食材燉湯喝是很不錯的選擇,或者依個人口味搭配也可以。
猴頭菇煲湯要煲多久
一般來説一個小時就可以了。
這要看是鮮菇還是幹菇,如果是鮮菇煲湯直接去除根蒂後用清水或淘米水泡20分鐘洗淨(不要用熱水,因為用熱水營養就損失了)如果要快速處理,將水燒開後焯一下即可,與肉類燉1-2小時即可。
如果是幹菇就需要提前泡發,一般提前8-12小時慢慢泡發(用60度的温水或淘米水泡發千萬不能用開水來燙,這樣非但不能將菇泡軟,還會產生小疙瘩),然後反覆擠出黃水直至無苦味,燉制時時間2小時以上。如果是冬天可以泡久點,如果是夏天氣温比較高時,最多泡個2-3個小時換一次水,總共最多泡12小時就好,不然就會餿了,因為猴頭菇是高蛋白的東西容易出問題,如果是隔夜泡發建議放到冰箱的保鮮層。
猴頭菇煲湯的功效和作用
1、猴頭菇是我國著名的食用、藥用真菌,素稱“蘑菇之王”,它與熊掌、燕窩、魚翅並列為四大名菜,自古以來被譽為“山珍”。
2、用其煲湯食用有抗菌、降血糖、降血脂、延緩衰老等功效,非常適宜高血壓、高血脂、體虛、腸胃疾病等人羣食用。
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