冬至吃餃子 健康吃餃子5大建議
冬至這天吃餃子的習俗據説來源於河南。相傳在東漢時期,河南南陽醫聖張仲景告老還鄉,冬至那天趕到了家鄉,當時大雪紛飛、寒風刺骨。他見鄉親衣不遮體,有不少人的耳朵被凍爛了,心裏非常難過,就用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裏煮熟,撈出來剁碎,用麪皮包成像耳朵的樣子,再放下鍋裏煮熟,做成叫“祛寒矯耳湯”給百姓吃。鄉親們吃後,耳朵都治好了。後來,每逢冬至人們便模仿做着吃,以後人們稱它為“餃子”,就形成了冬至吃餃子的習俗。人們還紛紛傳説吃了冬至的餃子不凍耳朵。
剛才是關於餃子的傳説,現在我們説説吃餃子和營養健康的事。麻雀雖小五臟俱全,餃子雖小,卻包含着營養健康的學問。大家知道,要想實現合理膳食、均衡營養,促進健康的目的,“食物多樣”是一個基本的原則。中國居民平衡膳食寶塔從底層到頂層依次為糧穀類、蔬菜水果、禽肉魚蛋類、奶類及豆製品,最上面一層是油鹽。餃子皮是用麪粉做的,屬於糧穀類;小小餃子皮可以包羅萬象,蔬菜、肉類、蛋類、海鮮等,都可以包進來;調餃子餡時還加點油,……。小小的餃子搭配的合理就是一個小“寶塔”;如果搭配的不合理,就有可能帶來一些健康問題。關於吃餃子的建議有以下幾點,供各位看官參考:
1、自己動手安全營養:
現在市場上各種速凍餃子應有盡有,買起來很方便,也節省時間,但也就少了自己動手包子帶來的暖融融的氛圍和享受。建議和家人一起自己動手包餃子,雖然佔點時、費點力,但無論從心情和口味上都是一種很好的享受,而且安全營養。
2、肉類適量而止:
好多人喜歡吃“一兜肉丸”的餃子。我們平常吃的肉已經不少了,所以,儘量地多用蔬菜少用肉,或者乾脆做成素餡餃子。做餡時用的肉不要太肥,原則是少放肉多放菜。還有,能自己剁餡就自己剁,乒乒乓乓的多有節日氣氛,只是注意不要影響到左鄰右舍。
3、油點到為止:
許多人調餃子餡時,覺得只放肉香味不夠,還要另外加好多油。口味要講究,健康也要注意,我們吃的油已經過量了,影響健康了,所以應該點到為止。
4、擠菜丟營養:
由於蔬菜中含的水分比較多,用蔬菜做餡時怕餡太稀,大家都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡,這樣等於把其中的營養素也給倒掉了。菜需要擠水的話,把擠出來的水分用來拌餡,防止營養的白白丟失和浪費。
5、鹽要少:
油多了,口味就有點膩了,多加鹽或醬油口味是好了,可吃進去的鹽自然而然也就多了;吃鹽多了,血壓就會升高。所以,油適量,鹽要少。
總之,要牢記健康第一的原則,餃子也要吃出健康!
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