波霸奶茶是什麼？波霸奶茶是什麼做的

以前總是聽珍珠奶茶，現在的奶茶越來越豐富，什麼椰果，什麼奶蓋，什麼波霸，大家是不是在點奶茶的時候也很好奇什麼是波霸奶茶呢？

波霸奶茶是什麼

早期僅有一種稱呼。約1988年時，台南市海安路一家叫“草蜢”的小販，取當時女星葉子楣的靈感，將珍珠奶茶改稱波霸奶茶。以後在南台灣日漸產生波霸指大粉圓、珍珠指小粉圓的説法。隨着南台灣連鎖店至北部展店，此種分類亦因此漸被台灣居民接受。

台灣以外，亦常見波霸“BOBA”或“Bubble”這名詞。起因是1980年末到北美洲的台裔新移民仍以“波霸奶茶”作號召，加州各地因此如雨後春筍般出現“BOBA Tea House”、“BOBA Planet”、“BOBA World”等等茶坊，現時非台裔居民依然滿口“BOBA”或“Bubble”。他們會用英語向櫃枱的服務生説：“Give me latte,and add some BOBA in,please.”（給我一杯拿鐵咖啡，加點“波霸”），“波霸”亦已成為粉圓的代名詞。

波霸奶茶是什麼做的

其實是木薯粉，有點像是芋圓的感覺，就是大號的珍珠奶茶啦！

波霸奶茶是種調製的飲料，主要成分是茶或果汁，再結合牛奶、水果糖漿、冰塊、以及神奇的小粉圓。有些人把喝波霸奶茶比喻為在冰沙裏發現軟糖熊

波霸粉圓製作過程

粉圓(珍珠)是用木薯根部的澱粉做的，木薯澱粉在很多吃起來 Q 彈的食物中很常見，比如鮮芋鮮的芋圓也是一樣的材料。補充一個老混淆的知識點：土豆吃的是塊莖，紅薯吃的是根部，是不一樣的植物生長部位，以前考試總是記錯... 

磨製成粉

木薯根在採收後就被送到廠裏削皮磨成粉狀

凝聚成粒 

珍珠奶茶用的是直徑大概 7 毫米的粉圓，給木薯粉加入焦糖、食用香精，用巨型攪拌機攪動粉末的同時灑上點兒水，就會凝聚成球形顆粒。篩除掉不合格的顆粒後，將生的木薯球分裝成袋。原來大地色的粉圓送到奶茶店烹煮後，就變成黑色的「珍珠」了。 

波霸奶茶的做法

1.煮珍珠，也就是波霸粉圓。我這亞超只有台灣產的這種，用了下質量還不錯，口感挺好的。取煮鍋，水燒開，放粉圓，水和粉圓約10比1，輕輕攪拌別粘鍋，轉中火煮10min。將水倒掉，換冷水，還是原比例，燒開後再倒掉，此過程大約重複三遍，然後蓋蓋子關火燜20～30min，檢查有沒有白色粉芯，如果還有的話還是要繼續煮，沒有的話就算是好了。煮好後放入冷水中，沖洗。

2.焦糖選個底厚點的搪瓷鍋，我用的ikea的（有燒壞風險，別用太貴的鍋）。大火把鍋乾燒燒熱，一定要看住，別燒壞了，然後加入約4-5湯匙的白砂糖，轉小火，這個時候白糖會慢慢融化成糖水，漸漸轉成焦糖色，差不多就行了，太深容易糊。

3.倒入1L牛奶，這時焦糖會變硬，正常情況沒關係，放入3個紅茶包，牛奶煮開就可以了，同時裏面的焦糖也煮的化的差不多了。奶茶不會太甜，我覺得這樣就可以了，喜歡甜的自己再加糖。

4.取4個玻璃杯，分好粉圓，加入奶茶即可。