蜜棗粽子怎麼包?蜜棗粽子的做法和包法
蜜棗粽子的餡兒主要是加工後甜糯糯的蜜棗,煮過一段時間之後,蜜棗的甜味滲透到整個棗子。那麼,蜜棗粽子怎麼包?蜜棗粽子的做法和包法如何?
蜜棗粽子怎麼包
1、糯米洗淨,提前在涼水中浸泡3-4小時。一般中午浸泡,晚上包即可。
2、幹粽葉要提前浸泡,濕的就省略這步。粽葉泡好之後在鍋中煮沸消毒。
3、糯米浸泡好之後,控幹水份,加入白砂糖攪拌均勻。
4、大棗洗淨,煮一會,將其果肉煮泡豐滿。
5、要是買不到好吃的棗,可以用這個蜜餞棗代替,這個甜度更高!
6、挑取兩片粽葉,要是粽葉較小、較細,可以將粽葉顛倒放置。讓葉片光滑的一面朝上。
7、將粽葉自底部起捲起,呈漏斗形,漏斗下方一定要緊密,不然會漏糯米。
8、用勺子挖少許糯米放入漏斗中。要是用小棗,可以先放入一顆,再放少許糯米。
9、放入一顆大棗。我用的棗是新疆大棗,比較大,所以只用了一顆。你要是用小棗,可以多放幾顆,自己斟酌吧!
10、在上面再放入糯米,用勺子壓實。壓實包出來的粽子才會更好吃!
11、將上方的粽葉折過來。
12、用手將兩邊的粽葉輕輕壓下,裹嚴。
13、將兩邊壓下之後,剩餘的粽葉折起來。
14、將這條折起來的小尾巴朝裏折。
15、用線捆住。整個過程都要用手壓住,一不小心糯米就會漏掉哦!
包好的蜜棗粽子怎麼煮包好粽子,接下來就是燒粽子了。在我們南方這邊,都是把晚稻稻杆燒成灰,然後清水過濾,把過濾出來的水用來煮粽子。這樣過濾出來的水,含有鹼,煮出來的粽子保存時間比較久。
然後用大火燒滾,小火燜,燒了差不多6個多小時.讓粽子留在裏面自然冷卻。
小貼士
1、包粽子的準備工作要做好。
2、粽葉要是太小,頂面部分就裹不嚴,所以要將兩片粽葉顛倒放置,大片的粽葉可以一頭放置。
3、包的整個過程手一定按壓緊,不然糯米就會漏掉,粽子就包不好了。整個的過程不是很難,但是力度一定要到位,手一鬆,粽葉一移位,糯米就漏了。
4、粽子裏面的餡料可以自由發揮,只要你學會了包法就行了!我感覺包出自己喜歡的粽子才是硬道理!有的人不喜歡吃棗,你就沒必要包棗粽子,包出來也沒人吃,浪費是不是?換成醃肉的,怎麼樣?
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