口水雞為什麼骨頭帶血 雞肉怎麼算熟

我們不管是在家裏還是在外面吃口水雞，總是會發現雞肉上的骨頭有塊血紅色的部分，這是怎麼回事呢，口水雞骨頭帶血是沒熟的表現嗎，下面小編教大家如何辨別雞肉熟了。

口水雞為什麼骨頭帶血 

口水雞骨頭上血紅色的部分，並不是因為雞肉沒有處理乾淨，而是雞的骨髓流出來導致的。

滑嫩的口水雞通常都會有這樣的標誌，若雞骨頭上沒有這樣的血紅色，説明雞肉老了，吃起來會很柴。

雞肉怎麼算熟

判斷雞肉熟沒熟，可以通過雞肉的顏色來辨別。如果雞肉出現發白，看不見血絲，就説明差不多熟了。或者用一根筷子插進去試一試，若筷子能夠輕易插進去，説明已經熟透了。

雞肉的做法有很多，如果是燉煮的話，可以把筷子插進去試一試，若是翻炒的雞肉，可以觀察雞肉的顏色，或者是嘗一嘗。生的雞肉特別的軟，熟了就會有點偏硬。雞肉炒熟後，會飄出香味，嚐起來特別軟爛的話，説明雞肉已經熟透，可以盛出來食用了。

一般雞肉丁的大小，炒10分鐘左右就會全部熟了，若雞肉比較大，則需要20分鐘以上，才能徹底炒熟。雞肉的肉質比較細嫩，滋味鮮美，是比較容易熟的一種肉類，一般不需要炒制很久，炒制久了雞肉的口感會變得比較柴。

如果雞肉炒的時間太長，雞肉裏的營養物質也會流失。雞肉熟了之後，並不會變軟，而是硬硬的。沒熟的雞肉捏起來沒有質感，偏硬的則是熟了。可以拿起一箇中等大小的雞肉塊來試味，若是沒有生雞肉的腥味或者生的口感，則是熟了。 

口水雞用什麼雞

製作口水雞可以選擇油雞公雞，這樣口感會特別緊實，而且肉多脂肪少，更有嚼勁。除此之外，用公雞還可以製作紅燒雞，白斬雞，大盤雞等美食。而母雞建議煲湯，因為脂肪豐富，但如果是坐月子和哺乳期的媽媽就建議用公雞煲湯，這樣可以有效催奶。

口水雞過冷水有什麼用

把剛煮熟的口水雞放入冷水泡一會，運用熱脹冷縮的原理，使雞肉外表更加緊實，吃起來有嚼勁。

肉在燉的時候也不會鬆散，味道比較肥美。