桂花魚要放鹽嗎 桂花魚要放什麼調料

桂花魚在製作的時候總是要放些調料才好去腥入味的，在製作桂花魚的時候用不用放鹽？桂花魚要放些什麼調料才好吃呢？

桂花魚要放鹽嗎

不需要放鹽，只要使用蒸魚豉油就足夠了,它的鹹度足以滿足,不需要增加任何調味料。 吃的時候,可以根據個人口味蘸豉油。

桂花魚要放什麼調料

NO.1 清蒸桂花魚

準備食材如下：桂花魚1條約1斤半，薑絲少許、葱絲少許、精鹽1茶匙、油2小勺、生抽3糖醋、糖適量具體做法如下：將桂花魚宰淨，用鹽醃10分鐘。之後，抹去鹽洗淨。姜切成薑絲，放入魚腹中和魚身上，大火，隔水蒸魚10-15分鐘。 同時，燒熱油、生抽、糖，待魚蒸好後，灑上葱絲，淋上剛準備好的調味料，即可。

NO.2 荷香烤桂花魚

準備食材如下：精鹽750克，蛋清2只，生粉50克，醃魚汁450克具體做法如下：將桂花魚宰殺治淨，在魚身兩面打深1釐米、長5釐米、間距2釐米的一字花刀，用毛巾吸乾水分備用，將醃魚汁攪拌後均勻地塗抹在魚身上醃漬2小時，將精鹽、蛋清、生粉攪拌均勻。把醃好的魚去淨醃料，用荷葉包好，表面用精鹽抹勻成魚型。烤箱上火調至200度，下火調至180度，放入魚烤25分鐘至熟，烤好的魚用鋸刀去掉魚身上面的鹽殼，露出魚肉即可。

NO.3 花攬桂魚

準備食材如下：鮮桂魚1條650克，熟火腿15克，雞脯肉30克，豬網油150克，麪粉125克，料酒2茶匙具體做法如下：雞脯肉剁成泥。火腿切成薄片，將魚洗淨，從口中取出內臟，除去鰓鱗，放入滾水中燙過，抹去浮鱗和水分，剪去脊翅、撥翅。魚下脣割開，在魚左面劃上斜刀，每隔一刀夾一片火腿，填一層雞茸。右面劃直刀，每刀都填入雞茸，然後用鹽、料酒醃泡，將麪粉和成冷水面團，餅成直徑50釐米的圓餅。桂魚先用網油包起，再用麪餅包好，將木炭池中木炭點燃(或小火)，放上烤箅，把包好的魚，背面朝下放在烤箅上，烤20分鐘，翻過來再烤20分鐘，取下，揭去麪皮、網油，把魚平放在碟中即可。

NO.4 鴛鴦桂魚

準備食材如下：活桂魚750克，目魚膠500克，肉餡500克，菜心50克。調料糖醋汁100克，西檸汁100克，花生油1000克，濕澱粉10克，鹽5克，味精5克，薑汁15克，幹澱粉30克具體做法如下：桂魚宰殺後去鱗、去鰓後將頭、尾切下後備用，沿中骨將魚肉完整地片下來，切成長、寬各為6釐米、厚0.5釐米的薄片，用鹽、味精、薑汁碼味後醃漬15分鐘，一半魚片中間包裹目魚膠後製成卷，用5克澱粉封口，另一半魚片中間包裹肉餡後製成卷，同樣用5克澱粉封口，花生油倒入鍋中，在旺火上燒至六成熱時，分別放入兩種魚卷小火浸炸5分鐘，待魚卷呈金黃色時取出擺在盤內;魚頭從中間剁開，將魚頭、魚尾拍上20克幹澱粉後放入燒至六成熱的花生油中小火浸炸3分鐘後出鍋，擺放在盤子的兩頭;菜芯洗淨後放入沸水中大火汆1分鐘取出，擺入盤中，鍋內分別放入糖醋汁和西檸汁，大火燒熱後分別放入5克濕澱粉勾芡後出鍋，分別淋在兩種魚捲上即可！

NO.5 乾燒桂魚

準備食材如下：桂魚1條，料酒1湯匙，葱末少許，薑末4瓣，蒜末1塊，幹辣椒末1抓，醬油2湯匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙，香油1湯匙，食用油1湯匙具體做法如下：將鱖魚去內臟洗淨，在兩側切十字花刀，放入鍋中炸至魚皮呈褐色時撈出，坐鍋點火倒油，油熱放入料酒、醬油、鹽、雞精、清水及鱖魚燒3分鐘，再加入葱末、薑末、蒜末、幹辣椒末，燒兩分鐘，待湯汁濃時，淋入香油，盛入盤中即可。

桂花魚要打魚鱗嗎

桂魚需要刮鱗。桂魚在處理前最好先去一下魚鱗，桂魚有很細小的鱗，而且很薄，所以在處理桂魚的時候一定要細心地將鱗片清除乾淨，才能保證鮮美的口感。如果你嫌去鱗麻煩的話，教你一個小竅門，那就是把丁桂魚直接蒸熟，這樣就可以很容易的把鱗扒下來，省去了不少的時間和力氣，而且不會破壞魚肉。

桂花魚是鱸魚嗎

桂魚和鱸魚都是生活在我國的魚類，而且二者都屬於非常常見的魚類，不論是野生的還是人工養殖的桂魚和鱸魚，數量都是非常多的。一些人會將二者混同，認為二者是同一種魚，但其實桂魚和鱸魚並不一樣，二者雖然屬於同一個目，但再進行細分的話則是不同的。由於二者的類別不同，在其它很多方面也是不同的，比如外觀、分佈等方面，都可以找出它們的不同之處，所以在遇到它們的時候不能將它們混淆。