柚子皮怎麼吃?如何選購柚子?
都説柚子的營養價值很高,柚子的全身都是寶,冬天吃柚子可以潤肺清腸,還可以緩解感冒咳嗽喲,對了,柚子皮也是有用的,那麼柚子皮怎麼吃?如何選購柚子?
柚子皮怎麼吃
1.柚皮烹製法
以往有人喜歡用豬油搓柚皮,讓柚皮吸足豬油,使之變成膩滑,然後再用豬油把柚皮炸到鬆化,再烹製成菜餚。如今大家講健康,怕油膩,此法基本不用。只是將柚皮浸透、切件、擠幹水分後,就用上湯慢火煨上幾個小時,使柚皮充分地吸收上湯的美味,然後收火收汁,最後用蒜頭炒過的蝦子、肉末等料頭煮成茨汁,淋在柚皮上即可。
2.柚皮蒸排骨
此時,正是柚子大量上市的季節,大多數人在食用柚子的果肉後,往往把柚皮一丟了之,其實這是很可惜的。因為柚皮是可以食用的,它不但營養豐富,而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。
3.糖漬柚子皮
1.取出柚子皮,儘量不要帶白色部分
2.加入白糖,醃製過夜,醃製過夜後的皮灰變軟,有液體出來
3.放入鍋中,再加入些冰糖,小火煮
4.煮到糖粘稠,柚子皮變透明即可。
4.肉醬扣柚皮
材料:五花肉150克,柚皮200克,薑片、柱侯醬、東莞甜麪醬適量。
做法:
1、五花肉切粒,下薑片、柱侯醬在鑊內爆炒大半熟;
2、放入已經處理好柚皮;
3、放適量的柱侯醬、東莞甜麪醬即可上碟。
特色:五花肉混合了柚皮的清香,更能提升肉味香味,散發出濃郁的鄉土氣息。
如何選購柚子
1、不倒翁原則,上面要尖的,下面要寬而平的。
2、買大不買小,買重不買輕;買尖不買圓,買黃不買青。
3、外觀好看,頸部較短者為佳。
4、氣味芳香濃郁。
柚子苦是怎麼回事
如果柚子苦可能有以下幾個原因:
1、柚子也分好幾種,胡柚比較苦,個小。如果不喜歡苦,可以買沙田柚。
2、柚子不熟也會很苦。
3、如果吃到和果肉相連的那層白皮和裏面的籽同樣會感覺很苦。
4、柚子苦並不代表柚子壞了,不能吃了,這主要是由於柚子內的生物苷而導致的苦味。
怎樣挑選柚子不苦
首先從外觀挑選,選上面尖下面寬的柚子,然後是兩邊大小均勻的,不要選一邊大一邊小畸形的柚子,那樣柚子是很難吃的。再就看錶皮,柚子表皮光滑具有光澤,儘量選取黃色的柚子,青色的一般屬於沒成熟的,所以不好吃的。
第二是重量,同樣大小的柚子,我們肯定要選擇比較重的一個,因為重量就是柚子的水分含量。水分越多的柚子,就會越好吃。而幹了的就會嚼起來像木渣的感覺。
第三就是觸摸,一般柚子皮厚的就不好吃,好吃的柚子一般皮都是比較薄的。這時用手按下表皮,如果按下去感覺較硬就説明柚子皮比較薄,按下去比較軟就説明柚子皮比較厚。這時我們就應該選擇皮薄的柚子。
柚子一旦切成食用,就儘量吃完,如果吃不完,就最好用保鮮膜封好,放進保鮮冰箱內。這樣不會流失柚子的水分和營養。下次食用時,口感還是一樣很新鮮的。
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