油菜是什麼菜?油菜是長什麼樣子的?
油菜味道清鮮,容易烹調,並且價格便宜,隨處都可購買。在我們的餐桌上經常會出現綠綠的身影,那麼油菜是什麼菜?油菜是長什麼樣子的?
油菜是什麼菜
油菜,又叫油白菜,苦菜,原產我國,其莖顏色深綠,幫如白菜,屬十字花科白菜變種,花朵為黃色。農藝學上將植物中種子含油的多個物種統稱油菜。
蔬菜中的油菜其實是指油白菜,是一種春季常見的莖葉類蔬菜,其顏色深綠且幫如白菜,如下就是蔬菜油菜圖片,能幫助大家更好的理解油菜是什麼蔬菜。
油菜長什麼樣
整體特徵
油菜為十字花科,蕓薹屬,一年生草本,直根系,莖直立,分枝較少,株高30~90cm。
葉子特徵
葉互生,分基生葉和莖生葉兩種。基生葉不發達,匍匐生長,橢圓形,長10~20cm,有葉柄,大頭羽狀分裂,頂生裂片圓形或卵形,側生琴狀裂片5對,密被刺毛,有蠟粉。
莖生葉和分枝葉無葉柄,下部莖生葉羽狀半裂,基部擴展且抱莖,兩面有硬毛和緣毛;上部莖生時提琴形或披針形,基部心形,抱莖,兩側有垂耳,全緣或有枝狀細齒。總狀無限花序,着生於主莖或分枝頂端。
花朵特徵
花黃色,花瓣4,為典型的十字型。雄蕊6枚,為4強雄蕊。
果實特徵
長角果條形,長3~8cm,寬2~3mm,先端有長9~24mm的喙,果梗長3~15mm。種子球形,紫褐色。細胞染色體:2n=20。果實為長角果,由兩片莢殼組成,中間有一隔膜,兩側各有10個左右的種子,種子的顏色呈深紅色或黑色或黃色,不同的品種顏色不一樣。
油菜的營養價值
油菜是我國最重要的油料作物,種子含油量為33%~50%。菜籽蛋白質的氨基酸組成合理,其賴氨酸含量與大豆相當,而賴氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量則高於大豆蛋白質,是我國有待開發利用的最大宗優質飼用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和飼料之外,在食品工業中還可製作人造奶油、人造蛋白。還在冶金、機械、橡膠、化工、油漆、紡織、制皂、造紙、皮革和醫藥等方面都有廣泛的用途,具有重要的經濟價值。
以100克油菜來計算β-胡蘿蔔素,就可以攝取到一天所需的75%。β-胡蘿蔔素能強健皮膚與粘膜,維持免疫功能,抑制粘膜產生的癌症,而且與維生素E結合的話,還能提升抑制癌症的能力。
油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合從糞便排出,從而減少脂類的吸。
油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間。
油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C,有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高,一個成年人一天吃500克油菜,其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。
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