毛肚是什麼動物身上的 毛肚是牛的哪個部位
對於喜歡吃火鍋的朋友們來説,毛肚絕對是必不可少的食材,毛肚是牛身上的一個部分,燙在火鍋裏面脆脆的十分美味,下面一起來了解下毛肚屬於哪個部位吧。
毛肚是什麼動物身上的
牛。
毛肚是牛身上的,是牛的瘤胃,也稱百葉肚,俗稱牛百葉。毛肚分兩種,吃飼料長大的毛肚發黃,吃糧食莊稼長大的毛肚發黑。另外,白色的毛肚是漂過的,屬於冷凍食品。
毛肚是牛的哪個部位
毛肚是牛的瘤胃。
毛肚是牛的瘤胃。牛為反芻動物,共有四個胃,前三個胃為食道變異,即瘤胃(毛肚)、網胃(蜂巢胃)、瓣胃(重瓣胃、百葉),最後一個才是真胃(皺胃)。除了一個皺胃是牛的消化器官外,其餘三個有輔助功能的胃都拿來做菜了。根據這三個胃各自的特徵分別把它們稱為牛肚、毛肚和牛百葉。
毛肚的功效與作用
1.增強免疫力
毛肚的蛋白質含量極高,它是是構成人體組織器官的中藥物質,也是維持免疫系統的基礎營養素。經常食用毛肚可以增強機體免疫力,使體格更強健。
2.保護肝臟
毛肚中的脂肪和膽固醇含量不多,脂肪是肝臟必不可缺的營養物質,所以食用毛肚不但可以保護肝臟,而且不需擔心因為攝入過量脂肪而產生氣體疾病。
3.補虛益脾胃
毛肚富含蛋白質、維生素、脂肪、硫胺素和微量元素鈣、鉀、鎂、鐵、鋅等營養成分,可以滿足人體不同營養需求,特別適合脾胃虛弱、營養不良、久病體虛等人食用。
4.補鈣健骨
毛肚中所含的鈣可以補充一定量人體所需鈣,預防骨質疏鬆、
5.補中益氣
《本草綱目》記載毛肚“補中益氣,解毒,善脾胃”。
毛肚怎麼挑選
1.看毛肚色澤
好的毛肚,顏色自然,經過人工處理過的毛肚,會有發白的現象或者是有晶瑩剔透的感覺。
2.聞毛肚氣味
毛肚是牛的胃瓣,會有些許的腥味,但是絕不會有強烈刺鼻的味道,如果購買到氣味沖鼻的毛肚就需要注意了。
3.試毛肚的手感
正常情況下的好毛肚,用手指拉拽有韌性,經過雙氧水浸泡的毛肚,發脆,稍一拉扯就會斷裂碎掉。
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