河南燴麪口味怎麼樣?河南燴麪多少錢一碗
燴麪是河南很有名的小吃,甚至有人説去一趟河南不嚐嚐三大小吃,不枉來河南走一趟。那麼,河南燴麪口味怎麼樣?河南燴麪多少錢一碗?
河南燴麪口味怎麼樣
泡煮後具有光滑柔軟、彈力筋道、咬勁十足的良好口感。燴麪湯汁選用高寒地區的精嫩羊肉及山羊骨為主要原料,運用傳統熬製抽提工藝與現代生物酶解技術、美拉得反應技術相結合,去腥提香,沖泡後,湯白味濃、香而不膩、營養滋補,改變了傳統制作工藝羶腥味的不適感,就像河南人常説的“唱戲的腔、燴麪的湯”的感覺。
河南燴麪多少錢一碗
12至15元/碗,河南燴麪份量大管飽
燴麪的歷史
燴麪,中國十大面條之一,有着1300多年的歷史。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及全國。燴麪是以優質高筋麪粉為原料,輔以高湯及多種配菜,一種類似寬麪條的麪食。湯好麪筋,營養高。有羊肉燴麪、三鮮燴麪、五鮮燴麪等多種類型。
河南燴麪是從西安泡饃中演變過來的,西安的泡饃是清朝年間傳到河南的,因為河南人不喜歡吃饃而喜歡吃麪,就把它演變成了燴麪。現在燴麪中所喝到的湯都能依稀聞到西安泡饃的味道,湯用羊肉、羊骨一起煮五個小時以上,其中下入七八味中藥,煮出來的湯濃。燴麪用的面叫做扯麪,其特點就是滑爽、勁道。
燴麪是河南特色美食,有着悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及全國。燴麪按配料不同可分為:羊肉燴麪,牛肉燴麪,三鮮燴麪,五鮮燴麪等等。燴麪的精華全在於湯,下面時,鍋內放原汁肉湯,將面拉成薄條入鍋,上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
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