鵝肉是涼性還是熱性?鵝肉是寒性還是熱性?
鵝是很多農户都會飼養的一種家禽,鵝蛋可以醃製食用,鵝肉也可以烹飪。可以説渾身是寶。食物有涼性和熱性之分,那麼,鵝肉是涼性還是熱性的呢?
鵝肉是涼性還是熱性中醫認為,鵝肉性平、味甘,具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒、祛風濕、防衰老等作用,適宜身體虛弱、氣血不足,營養不良之人食用。
鵝肉的營養分析鵝肉營養豐富,富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素,並且脂肪含量很低,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利。鵝肉的蛋白質含量很高,根據測定,其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。中醫理論認為鵝肉味甘平,有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效,是中醫食療的上品。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。適宜身體虛弱.氣血不足,營養不良之人食用。補虛益氣,暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補充老年糖尿病患者營養,又可控制病情發展,還可治療和預防咳嗽等病症,尤其對治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
鵝肉食譜推薦1、鵝一隻去毛及內臟,北芪、黨蔘、淮山藥各30克,同煮湯,用食鹽調味食用。有補中益氣作用。適用於中氣不足,身體消瘦,食慾不振,肥體疲乏等症。
2、鵝肉、瘦豬肉各250克,淮山藥30克,北沙蔘、玉竹15克,同煮湯食用。有益氣養陰作用。適用於陰虛氣短,口乾思飲,陰虛咳嗽,飲食減少等症。
3、鵝肉500克,魚鰾30-50克,煮熟用食鹽、味精調味食用。可治陰虛發熱,手足心熱,腰腿乏力,健忘等症。
食用建議一般情況下,人們食用的多是平性食品,以温熱、寒涼者兼而用之。當炎熱季節或患熱性疾病的人,則宜多進食寒涼的食品,有助於維持機體的正常狀態或疾病的恢復。而在寒涼季節或患有寒性疾病的人,則宜多進食温熱性的食品,有利於身體的健康。
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