怎麼用冰箱做甜點?冰箱甜點怎麼做?
夏季酷熱難耐一款清涼的甜點一定可以一掃燥熱。那麼夏季解暑甜點怎麼做呢?下面教你如何用冰箱做甜點。
解暑甜點怎麼做
注:製作冰箱甜點時,請使用適合冷藏或冷凍的容器。
杏仁霜冰糕
A.
蛋黃40公克
砂糖115公克
熟杏仁粉45公克
B.
蛋白60公克
砂糖240公克
打發動物性鮮奶油200公克
威士忌25公克
作法
將蛋黃與砂糖1隔水加熱拌勻至濃稠,再加入熟杏仁粉拌勻。
將蛋白與砂糖2隔水加熱至50℃打發,與作法1的材料混合拌勻,再加入打發好的動物性鮮奶油與威士忌混合。
將作法2的材料倒入任一容器,放入冰箱冷凍6小時即可。
食用時可淋上巧克力醬和焦糖醬,撒上杏仁碎和開心果碎。
3步驟做冰箱甜點
事先將蛋黃與杏仁粉一起拌勻,是為避免太晚加入會使杏仁粉不易攪散,此外杏仁霜冰糕口感類似冰淇淋,材料攪拌好一定要放入冷凍才能完成,千萬不能放入冷藏。
認識4種膠凍凝結材料
吉利丁片
由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑,使用前必須一片片放入冰開水中泡軟,才不會沾黏。成品保濕性較好,放入冷凍也不影響口感。
洋菜條
由藻類提煉而成的凝固劑,使用前必須先浸泡冷水約30分鐘,再弄碎加水煮約10~15分鐘,才會完全溶解,做出來的成品口感較脆硬。
果凍粉
將製作果凍必須有的材料,以最佳比例調和濃縮成乾燥的即溶粉末,所以只要取一定比例的冷水與果凍粉煮滾拌勻後,直接倒入模型中放涼凝固,就可快速嚐到果凍,但不建議放入冷凍,會使果凍脆化如枝仔冰。
蒟蒻果凍粉
由蒟蒻粉與其他數種膠體混和的即溶粉末,只要與其他材料加熱成液體,放冷卻即可凝膠成凍,但加熱後又會溶化成液態,所以只能冷食,成品會帶有QQ的口感。
白巧克力柚子慕斯
材料
牛奶72公克
吉利丁片4公克
白巧克力碎132公克
打發動物性鮮奶油252公克
水果適量
作法
將牛奶加熱至70℃,加入吉利丁片。
待吉利丁片融化後,與白巧克力碎和柚子醬混合,再加入打發的動物性鮮奶油一起混和拌勻。
將作法2的材料倒入模型,放入冰箱冷凍3小時即可。
可任意擠上果醬、鮮奶油,放上水果作為裝飾。
芒果起司慕斯
材料
芒果果片100公克
起司乳酪50公克
牛奶50公克
打發動物性鮮奶油100公克
砂糖30公克
吉利丁片1片
芒果丁適量
作法:
將牛奶加熱與吉利丁片混合。
將芒果果片與起司乳酪放入果汁機中打勻,再與作法1的材料混合,加入打發動物性鮮奶油一起拌勻。
將作法2的材料倒入任一容器,放入冰箱冷凍3小時取出,放上芒果丁即可。
南洋椰糕
材料
A.
牛奶100公克
椰奶100公克
蒟蒻果凍粉10公克
玉米粉15公克
砂糖17公克
B
椰子粉適量
作法:
1.將所有材料A混合煮滾。
2.取一容器包好保鮮膜,倒入作法1的材料,放入冰箱冷藏至凝固(約2小時)後取出。
3.將作法2的椰糕,切成食用大小,沾滿椰子粉即可。
起司奶酪
材料
A.
牛奶150公克
奶油乳酪50公克
砂糖25公克
B.
吉利丁片3片
C.
牛奶200公克
動物性鮮奶油50公克
市售焦糖醬適量
作法:
1.將材料A煮至砂糖融化,再加入吉利丁片混合拌勻。
2.作法1續加入材料C混合拌勻。
3.將作法2的材料倒入容器,放入冰箱冷藏3小時,淋上焦糖醬即可。
伯爵茶奶凍(布蕾杯)
材料
牛奶250公克
伯爵茶葉5公克
砂糖20公克
果凍粉5公克
柚子醬適量
作法:
將牛奶與伯爵茶葉、砂糖、果凍粉混合煮滾後,燜5分鐘。
將作法1的材料再加熱煮滾一次,利用細網過濾出伯爵茶奶凍液。
3.將作法2的材料倒入任一容器,放入冰箱冷藏30分鐘取出,淋上柚子醬即可。
檸檬葡萄晶凍(醬料盅)
材料
檸檬汁15公克
水100公克
砂糖25公克
果凍粉7公克
新鮮去籽葡萄適量
鳳梨片適量
奇異果丁適量
作法:
1.將檸檬汁、水、砂糖、果凍粉混合煮沸。
2.將作法1的材料倒入容器,放入去籽葡萄、鳳梨片和奇異果丁。
3.將作法2的材料放入冰箱冷藏3小時取出即可。
啤酒果凍(500cc容器x1)
材料
A.
水150公克
砂糖40公克
果凍粉10公克
鳳梨啤酒350公克
B.
鳳梨片適量
作法:
1.將材料A混合煮滾倒入玻璃杯八分滿,放入冰箱冷藏3小時。
2.另取一容器,倒入剩餘的材料A,放入冷藏30分鐘。
3.將作法2的果凍用果汁機打成啤酒泡泡液,倒入作法1冰好的啤酒果凍,擺上鳳梨片作裝飾即可。
-
懷孕吃什麼食物補鈣
鈣在孕期對孕婦和胎兒都很重要,孕婦補鈣固然重要,但在補鈣的同時還需要注意一些注意事項,否則出了會影響母體的健康之外,同時還會影響胎兒的正常發育。對於孕婦來説,可以吃以下食物來補鈣:1、乳類與乳製品:牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。2、豆類與豆製品:黃豆、...
-
冬季寶寶要多吃哪些食物
冬天寶寶的飲食要注意少而精,多吃一些温熱補益的食物,不僅能使身體更強壯,還可以起到很好的禦寒作用。1、補充充足的鈣和鐵能夠提高寶寶的禦寒能力。鈣能夠提高血管和肌肉的伸縮性和興奮性,鐵可以增加血液的攜氧量來加快體內能量的燃燒提供熱量。含鈣的食物主要包...
-
孕期吃了有益不發胖的食物有哪些
1、麥片:讓準媽媽精力充沛,還能降低體內膽固醇的水平。為了讓自己有一個充滿活力的早晨,趕快把早餐的燒餅、油條換成麥片粥吧!為什麼?因為麥片不僅可以讓你保持一上午都精力充沛,而且還能降低體內膽固醇的水平。不要選擇那些口味香甜、精加工過的麥片,比較好是大自然...
-
準媽媽根據胎齡如何選擇食物
合理營養是準媽媽和胎兒健康的保證,如何選擇合適的食物,進行合理的調配才能滿足準媽媽的營養需求呢?不妨從胎齡入手。準媽媽的營養需求比平時高得多,懷孕時必須攝取高於平時的熱量、蛋白質、鈣、鐵及各種維生素和微量元素。到了懷孕中後期,胎兒發育迅速,需求量就會更...