姜應該如何保存

姜應該如何保存，在中國人的飲食體系中，生薑是一種做飯中必不可少的配料。由於現在的交通發達，無論是遠在中國南端的海南省，還是遠在中國北端的黑龍江省，都可以吃到全國各地產出的優良生薑了，下面介紹姜應該如何保存。

姜應該如何保存1

我們可以先在碗裏面放入水，然後放入食用鹽，把保存完好的姜放到這裏浸泡一個小時左右，然後把剩下的保存起來，洗好後放進去，等到吃飯時再拿出來就行了，這樣時間可以剛剛好，還可以起到殺菌的效果，這樣就能保證將不變質等姜浸泡好後，我們把生薑拿出來，有風的地方晾乾，千萬不要放在太陽底下去了。

如果放到太陽底下的話，它的`水分就會被蒸發，等水全部幹了之後，我們用紙把生薑包住，如果我們還等沒晾乾就包住的話，這樣就可能會使生薑發黴，味道沒有那麼新鮮，最後我們拿出來家裏的保鮮袋，用紙包好的生薑放進去，然後把裏面的空氣擠壓乾淨，然後就可以完全密封住了，這樣包好之後放到冰箱裏可以保存好幾個月的時間，下次使用的時候直接打開拿出來就可以了。

生薑具有的功效還是有很多的，我們食用生薑能夠預防秋季和冬季的感冒，並且在夏季使用的時候還可以起到防暑的作用，能夠加快我們的血液循環，使我們皮膚的毛孔張開，可以將熱量排出去，所以説生薑還是有很大功效的，我們可以在家中準備一些生薑，在使用的時候就可以起到很大的作用。

嫩姜保存長久的方法

1、保存方法

嫩姜冷藏保存能保存長久，將嫩姜用保鮮袋裝好，放在冰箱裏冷藏，能保存三個月左右，也可以準備一盆細沙，將嫩姜放到乾淨的細沙裏，也能長久保存。

2、挑選方法

新鮮的嫩姜表皮較光滑，呈土黃色，水分較多，質地較硬，味道沒有老薑辛辣，帶有硫磺味的嫩姜不能購買，腐爛的、表皮變黑髮黴嫩姜帶有毒性，不能食用。

3、功效作用

生薑含有姜酮、姜烯和維生素，可以加速血液循環，增加排汗量，還能温補脾胃，減輕手腳冰涼的症狀，冬天可以多飲用薑湯祛除寒氣，體寒的人可以食用生薑改善體質。

姜應該如何保存2

南姜是什麼姜

東南亞料理很常見的香料「南姜」又有良姜、高良薑、蘆葦姜和紅豆蔻等名，原產於印度、東南亞一帶。南姜無論是外觀還是味道都跟中國人熟悉的姜有較大區別，也有老、嫩之分，種植超過10個月以上才採收的姜即是老南姜，外皮呈棕紅色;嫩南姜則是米白皮帶有鮮紅，非常好辨認。不過市面上能買到的，多是東南亞雜貨行販售的乾燥南薑片，或是研磨的南姜粉。

南姜風味特色

南姜的氣味濃郁，分成大南姜、小南姜兩種，前者苦味比較厚、後者吃起來甜中帶辣，不過味道比台灣料理常用的Ginger 辣度更低一些，是東南亞一帶的生薑替代品。

南姜廣泛運用於許多傳統亞洲菜餚中，包括東南亞的咖喱、沙嗲 (Satay) 、泰式酸辣湯 (冬蔭功湯，Tom Yum Kung) 、椰奶雞湯 (Tom Kha Gai) 、印尼雞湯 (Soto )以及叻沙 (Laksa)等都不能沒有南姜的`提香，多用於燉煮料理及湯品之中。

除了料理，波蘭有一款伏特加?o??dkowa Gorzka vodka 也是使用南姜製作;在中醫上，南姜也被當成藥用植物，本草綱目中記載了「南姜」以三年姜為上品，被歸類於温和性質的食療良方。

新鮮嫩南姜。南姜怎麼使用

南姜如何入菜?其實用法跟Ginger 一樣，熱炒食用來爆香、燉湯時加入提味，亦可用於替肉類及海鮮去腥，或是切成小末調製涼拌醬汁，例如炒三杯雞、燉煮雞湯時，都可以用南姜取代。要注意的是，雖然味道類似，但想製作正統南洋料理時若手邊沒有南姜，並不建議用Ginger取代南姜，口味並不適合。

南姜也能做為雞肉的醃料，多會和香茅、檸檬葉及薑黃粉等一起搭配。

南發保存方式

【新鮮南姜】如果在市場買到新鮮南姜，室温保存須放在陰涼通風處，可存放4～5天;冷藏則需要用紙巾包裹，可延長至10天。最好的存放方法是「冷凍」，可先將外皮清洗乾淨，用保鮮膜層層包裹，再放入冷凍庫中，就能延長保存半年至一年左右。

生鮮嫩南姜放久了會纖維化，口感、風味皆不佳，建議儘快冷凍保存。

【乾燥南姜】室售的薑片、姜粉，使用後密封，至於陰涼通風處即可;若夏天太過燜熱，可放入冰箱冷藏。

老南姜。

姜應該如何保存3

如何做姜酒,製作姜酒的方法詳解

1、準備材料

製作姜酒所需材料有：生薑500克，白糖1000克，米酒3升。

生薑要選用新鮮、有彈性的嫩姜，市場上常見的老薑營養價值低下，口感粗糙，不適合製作姜酒。

白糖選用冰糖，糖分高，不會覆蓋姜味，還能使姜酒口感更加香甜。

米酒是發酵好的自釀米酒，也可以自行製作，具體方法可以搜索自制米酒方法。

2、製作薑汁

將洗淨的姜切成小塊，倒入攪拌機中，加入適量清水，攪打成細膩的薑汁。用乾淨的紗布過濾薑汁，擠取汁液。

將過濾後的`薑汁倒入鍋中加熱，不停地攪動，熬煮至粘稠狀態後熄火，注意不要煮幹。

煮好的薑汁至少晾涼放24小時，等待其自然沉澱。

3、混合原料

將米酒倒入容器中，加入白糖攪拌均勻，再加入薑汁，輕輕拌勻即可。

混合後的材料，要反覆攪拌，使其充分溶解混合，口感更加均勻。

將攪拌好的材料倒入乾淨、無味的密封容器中，靜置7天至10天左右，約10度左右的環境條件下，不需要加熱或保温。

4、儲存姜酒

靜置的7天至10天后，姜酒的口感更加濃郁，顏色更加金黃，懸浮的雜質會自然沉澱和過濾。

可以將姜酒倒入清洗乾淨無味的玻璃瓶中，再次過濾掉雜質，密封保存在陰涼乾燥的地方即可。

姜酒在密閉條件下可以保存很長時間，待開啟後，可以添加冰塊，或配上一片檸檬、一片薄荷葉等，口感更佳。