鴿子湯用老鴿還是乳鴿 鴿子湯用什麼鴿子
鴿子有兩種,一種是肉質細嫩的乳鴿,還有一種是成熟的老鴿子,兩者各有優劣。那麼,鴿子湯用老鴿還是乳鴿?鴿子湯用什麼鴿子?
鴿子湯用老鴿還是乳鴿
煲鴿子湯最好是選用老鴿,因為老鴿的脂肪含量少且肉質緊實,煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外,用老鴿煲鴿子湯營養更豐富,而且經得起長時間久煲。
乳鴿的營養價值不如老鴿,但肉質較嫩且富含脂肪,更適合用來炒着吃或烤着吃。用乳鴿煲出的鴿子湯相對要油膩些,而且煲好以後鴿肉基本無法食用了。
提醒:用老鴿煲湯時最好去掉頭部和頸部,因為這兩個部位食用後容易引起煩燥。
老鴿湯做法
參芪鴿子湯所需材料:
人蔘片10克、黃芪片30克、鴿子2只、清水2500克、鹽3克
製作方法:
1、鴿子剪掉鼻子、屁股等,在滾水中煮開撈起,在冰水裏涼透,這樣處理可以去除腥味;
2、飛水後的鴿子加人蔘、黃芪、清水入瓦煲,大火煮到滾;
3、轉文火再煲50分鐘,喝的時候加鹽調味即可;
功效及營養
1、人蔘的有效成分為人蔘皂甙,並富含多種氨基酸和維生素,具有美容、抗衰老、抗癌、補血、安神的功效。
2、黃芪,含黃酮類化合物、皂甙及微量葉酸和數種維生素,具有補氣固表,託瘡生肌、利水的功效。
3、鴿子湯,可以滋補、強筋健骨,增進人體機能,蛋白質含量豐富,易於人體消化吸收。
4、多喝此湯可使細胞得到充足的營養,全身器官活力充沛,新陳代謝通暢。補血、補元氣,補虛勞,強筋骨。
煲湯貼士
人蔘和黃芪的用量要適當,不可大量服用,在發熱和陰氣不足的狀態下也不可以服用,疼痛濕氣條件下也不可以食用。
-
川渝特色小吃麻辣燙的做法
麻辣燙底料的做法1、制滷水。炒鍋置旺火上,下菜油燒到6成熟後,下郫縣豆辦(先朵細)煵酥,速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。2、制主料。將勞菜洗淨...
-
提高記憶力的食物有哪些
提高記憶力的食物有哪些?怎麼提高記憶力?以下是有關介紹,一起來了解下吧。提高記憶力的食物橘子橘子含有大量維生素A、B1和C,屬典型的鹼性食物,可以消除大量酸性食物對神經系統造成的危害。考試期間適量常吃些橘子,能使人精力充沛。此外,檸檬、廣柑、柚子等也有類似功...
-
(通用)寶寶拉肚子吃什麼食物好
寶寶拉肚子,讓爸媽憂心不已。除了日常護理外,爸媽還可以從飲食入手,通過食物來減輕寶寶拉肚子的狀況。寶寶腹瀉時,可以多給寶寶吃一些有止瀉作用的食物,例如蘋果、胡蘿蔔等,還可以多給寶寶吃容易消化的東西。1、煮蘋果。煮透的蘋果有收斂的作用,每天給寶寶吃一個,有助...
-
鯉魚芡實大蒜湯什麼功效
健脾利水。鯉魚芡實大蒜湯什麼功效1做法鯉魚1條,芡實100克,大蒜20克。先將鯉魚去鱗及內臟,和芡實、去皮大蒜煮熟。食用方法飲湯,2日食1條魚,連服數次。功效健脾利水。適用於脾濕型腎炎。關於芡實的作用與功效芡實富含人體所需的營養物質,那麼這些營養物質都起到什麼...