亞麻籽油為什麼要脱蠟 提取其中的有害物質

亞麻籽油是壓榨而成的一種食用油，但是和一般的食用油加工工藝不同的是，亞麻籽油需要進行脱蠟。那麼，亞麻籽油為什麼要脱蠟？亞麻籽油脱蠟有什麼好處？

亞麻籽油為什麼要脱蠟

由於不是冷榨工藝，亞麻籽油要經過脱蠟的精煉過程，通常是用硅藻土進行脱蠟，這會造成重金屬殘留，對老人和孕婦造成的損害極大。另外，由於採用精煉工藝，會造成亞麻籽油裏各種營養物質喪失，活性物質失活，尤其是歐米茄3（ω-3）或а-亞麻酸嚴重降低，經過精煉的亞麻籽油內歐米茄3（ω-3）或а-亞麻酸的含量不會超過40%。

亞麻籽的蠟在哪裏

亞麻籽油油料中的蠟主要存在於皮中，在40℃以上能溶解於油脂，低温情況下會形成沉澱。無論是浸出法還是壓榨法，剛出來的油統稱為毛油，裏面都含有一定的蠟。

脱蠟的好處

脱蠟為一道加工工序，因為購置優質脱蠟設備需要的價格比較高昂，一些小作坊在經過低温冷榨或是浸出後在經過一些簡單的工序就灌裝銷售了。但這時候其實有種還含有一些不利於人體健康的因素。而脱蠟就是為了將這些有害物質提取出來。

鑑別亞麻籽油是否脱蠟

1、將亞麻籽油放置在温度低於零度以下環境六小時後，未脱蠟會出現漂浮絮狀物，冷凍後無棉絮無沉澱者為脱蠟亞麻籽油。

2、蠟存在許多的食用油中，例如葵花籽油、紅花籽油、米糠油等，含量從萬分之幾到0.2%不等。脱蠟的目的是為了改善油脂的冷藏穩定性和透明度。

3、α-亞麻酸屬於必須不飽和脂肪酸，是人體不能自身合成，只有靠從食物中攝取的重要營養物質。由於亞麻籽油中含有大量的α-亞麻酸，同時又含有18中人體有益的氨基酸，對健康極其重要，故被稱為液體黃金。

4、脱蠟食用油原理是冷凍油脂，蠟在40℃以下會隨着温度的降低而結晶析出。蠟的結晶有自身的規律和温度的要求，不是温度越低越好，温度太低會增加油脂的營養成分損失，而且效果適得其反。

5、所有植物種子中都含有蠟，蠟是對人體有害的物質。品質好的亞麻籽油都是經過冷凍脱蠟的，冷凍後觀察亞麻籽油有無棉絮狀物質，如果有那就是沒有脱蠟的或脱蠟不完全的。