灰灰菜有什麼功效?灰灰菜的功效與作用
灰灰菜生長在田間、地頭上的一種野菜,食用灰灰菜能預防貧血,對於缺鈣的中老年有一定幫助。那麼,灰灰菜具體還有哪些功效呢?一起來看一下灰灰菜的食用價值及營養功效吧。
灰灰菜有什麼功效
灰灰菜性味甘平,清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉。幼苗和嫩莖葉可食用,味道鮮美,口感柔嫩,營養豐富。據測定,100克嫩苗中含蛋白質3.5克,脂肪0.8克,碳水化合物6克,粗纖維1.2克,胡蘿蔔素6.35毫克,維生素 B1 0.13毫克,維生素 B2 0.29毫克,維生素 C 69毫克以及多種無機鹽,含鈣量高達209毫克,含鐵量0.9毫克。
食用灰灰菜能夠預防貧血,促進兒童生長髮育,對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外,全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質,能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此,灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品,不僅為尋常百姓採食,而且登上了賓館、飯店餐桌。
灰灰菜的功效與作用
灰灰菜,又名藜,別名野灰菜,灰蓼頭草等,為藜科一年生草本植物。主要生於田間、地邊、路旁、房前屋後等。灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用,味道鮮美,口感柔嫩,營養豐富。食用灰灰菜能夠預防貧血,促進兒童生長髮育,對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外,全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質,能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此,灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品,不僅為尋常百姓採食,而且登上了賓館、飯店餐桌。
食用方法
用沸水焯後,再用清水漂泡,可以炒食、涼拌或做湯,也可晾乾貯藏。由於灰灰菜的生長特性,決定了其一般多是野生的,無人為因素影響其生長,因而營養價值較高,實至名歸的綠色食品。
季節
夏季採,切段曬乾或鮮用。
幼苗可作蔬菜用,莖葉可喂家畜。全草又可入藥,能止瀉痢,止癢,可治痢疾腹瀉;配合野菊花煎湯外洗,治皮膚濕毒及周身發癢。果實(稱灰藋子),有些地區代“地膚子”藥用。灰灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物,過多服食或接觸,並受數小時日曬後引起的急性光毒性炎症反應,這樣皮膚紅腫、發亮,混身刺痛、刺癢,所以灰灰菜一次食用量不宜過多,食後或接觸後應避免強烈日光暴曬。
灰灰菜嫩莖葉含蛋白質,脂肪,糖類,粗纖維,鈣,磷,鐵,胡蘿蔔素,維生素B1,維生素B2,維生素PP,維生素c,還含有揮發油,如棕櫚酸、油酸、亞油酸及谷甾醇等;特別是其中極豐富的胡蘿蔔素和維生素c有助於增強人體免疫功能。
灰灰菜的製作技巧
灰灰菜是一種環保的野生菜餚,食用辦法也十分簡單,把幼嫩的灰灰菜放進沸水中焯一下(時間不宜過長),拌入葱、姜、蒜、鹽、味精和香油,如果再加入一些辣椒和醋,吃起來味道更鮮美。
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