餃子皮太軟了怎麼辦?餃子皮太軟了怎麼補救?

自己做餃子皮要講究方法，不能太軟了，否則容易煮爛破皮。那麼餃子皮太軟了怎麼辦?餃子皮太軟了怎麼補救?

餃子皮太軟了怎麼辦

餃子皮太軟，説明和麪的時候水加多了；餃子皮太硬説明面沒醒好，我們專業上叫三沾水。

放餃子的地方撒點玉米麪，把餃子放上去，然後在上邊撒一點麪粉就可以了，還有一點需要注意就是，調餡的時候最後裏邊沒有多餘的水，包餃子的時候別加進去，容易出水的菜就別包餃子了。

如果買回來就很粘連那就是餃子皮的面和的軟了，如果不及時用，可把餃子皮抖開，撒上少許乾麪粉和棒子麪，包餃子的時候在抖掉麪皮上的麪粉就行了，另外餃子皮軟,在包餃子的時候，餡應該少放點，以免外皮捏不緊，煮的時候容易爛。

什麼叫三沾水

餃子面用涼水和好後，要先放在盆裏或者用保鮮膜包着“醒”一下，時間是30分鐘。半個小時以後，把麪糰拿出來蘸涼水再揉一下，使其上勁。然後再“醒”30分鐘。

這樣三次沾水揉麪之後就可以了，麪糰勁道有彈性，扯出的餃子皮不用擀，用手往兩邊一扯，有透明的感覺。擀出的餃子皮四周上翹，煮出來之後滑爽勁道。

如果平時時間緊的話，可以提前一天把面揉好用保鮮膜包着放在冰箱裏冷藏，等到用的時候拿出來。這樣的方法可以保存3-4天沒有問題。

餃子皮的做法

1、將適量農家麪粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。

2、邊倒水邊用筷子或手將麪粉攪拌成絮狀，兩手用力抓捏麪粉，揉成麪糰。

3、在桌上撒上少量的麪粉，將麪糰放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。

4、使用菜刀將面均勻切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條形。

5、將麪粉條再用菜刀均勻切成約2公分的小塊（傳統做法也可以用手揪成面劑子），整理成圓形後，用手掌將每一小塊麪糰壓成圓餅狀。

6、一手拿擀麪杖，一手拿小圓餅狀的麪糰，以順時針方向旋轉的方式慢慢擀成直徑約7公分的餃子皮，如果用的我家麪粉，可以適量擀的薄一點，不會破皮化湯。