茶泡飯用什麼米 梅子茶泡飯用什麼茶水
茶泡飯不僅要認真選擇茶水,米飯的選擇也至關重要。梅子茶泡飯是一種非常受歡迎的茶泡飯,你知道應該怎麼做嗎,下面小編教大傢俱體步驟。
茶泡飯用什麼米
至於所使用的米飯,既然需要浸泡,自然不能太軟,不然吃起來口感像粥一樣,那就不太好了。建議將米飯稍微放涼一些再使用會比較好,剛出鍋的米飯並不適合立即泡茶。很多人對於茶泡飯有所抗拒,一個很大的原因就是覺得它的口感過於清淡。關於這一點也很好解決,只需要加入一些醬油、青芥辣調味。
梅子茶泡飯用什麼茶水
用料 :白米飯(最好是東北大米)一碗、紫蘇漬梅一枚、海苔絲適量、玫瑰鹽適量、青芥末醬(最好選擇甜口)適量、玄米茶8g
1、選擇東北大米,做出一碗白米飯;
2、米飯盛出入碗,整形;將海苔絲撒在米飯上,加上一枚紫蘇漬的梅子,點上適量的青芥末醬,撒上喜馬拉雅玫瑰鹽和玄米;
3、用8g玄米茶加水衝出一壺玄米茶;如果沒有玄米茶,也可選用其他烏龍茶;
4、將衝好的玄米茶沿碗壁緩緩倒入碗中,至米飯的三分之二部分;
5、餘下的玄米茶可做其他茶飲
茶泡飯的具體講究
1、茶的講究
米飯上澆灌的茶最好用煎茶,或者選擇苦澀味適度的茶葉,不太要苦澀,味道才能調和。做茶泡飯最好用略濃一些的茶,無論是抹茶或者煎茶,用最上等的茶無疑也是好吃的祕訣。茶如果不好,則失去了做茶泡飯的意義。
2、米飯的選擇
米飯應該是用蒸熟的米飯,不要蒸的太軟,稍微有點硬度,不能黏糊糊的,像做壽司程度的米飯最好。剛蒸好的米飯不行,熱氣比較大,可選擇稍微放置一會兒,但是注意不要用直接用涼的米飯操作。
3、最後的點綴
海苔、魚乾等,海苔一般用加鹽烤過再加工成的海苔絲,如果是片狀的可以選擇切成絲狀,置於魚乾可以切成小塊即可,最後根據自己的口味原則加入少許鹽、日式醬油或芥末粉攪拌均勻,就能開吃了。
小貼士
最早知道茶泡飯是從《紅樓夢》第四十九回“琉璃世界白雪紅梅脂粉香娃割腥啖羶”中提到“寶玉卻等不得,只拿茶泡了一碗飯,就着野雞瓜齏忙忙的咽完了。”由此可知,茶泡飯的歷史長久。做法也很多,食材上可以加三文魚,溏心蛋等,配料裏也可以加熟芝麻,日式醬油,日式煎茶等。
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