蔬菜有哪些品種

蔬菜有哪些品種，蔬菜是我們餐桌上必不可少的食物，不僅能夠為我們補充人體所必須的營養物質，吃多了大魚大肉還能夠去油解膩，對我們的身體健康是極其有好處的。對於蔬菜你知道多少呢，具體瞭解蔬菜有哪些品種。

蔬菜有哪些品種1

一、蔬菜植物學分類方法

日常生活中常見的蔬菜主要集中在以下8大科，具體分類如下：

1、十字花科蔬菜：主要包括白菜、蘿蔔、蕪菁、甘藍、薺菜等。

2、傘形科蔬菜：主要包括香菜、胡蘿蔔、小茴香、芹菜等。

3、茄科蔬菜：主要包括番茄、茄子、辣椒等。

4、豆科蔬菜：主要包括豇豆、蠶豆、扁豆、菜豆、豌豆、毛豆、刀豆等。

5、百合科蔬菜：主要包括韭菜、洋葱、金針菜、蘆筍、大葱、大蒜、百合等。

6、藜科蔬菜：主要包括菠菜以及甜菜。

7、葫蘆科蔬菜：主要包括西葫蘆、筍瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、黃瓜、南瓜、冬瓜、瓠瓜等。

8、菊科蔬菜：主要包括萵筍、萵苣、牛蒡、菊芋、茼蒿等。

二、蔬菜食用器官分類方法

1、根菜類（食用部分以肥大根部為主）

（1）肉質根：指的是食用部分以種子胚根生長肥大的主根為主的蔬菜，主要包括胡蘿蔔、蘿蔔、蕪菁、甘藍、辣根、美洲防風、根用薺菜。

（2）塊根類：指的是食用部分以肥大側根或營養芽發生的膨大根為主的蔬菜，主要包括豆薯、甘薯、葛、牛蒡。

2、莖菜類（食用部分以肥大莖部為主）

（1）肉質莖類：指的是食用部分以肥大的地上莖為主的蔬菜，主要包括萵筍、茭白、莖用薺菜、球莖甘藍。

（2）塊莖類：指的是食用部分以肥大的塊莖為主的蔬菜，主要包括馬鈴薯、菊芋、銀條菜、草石蠶。

（3）球莖類：指的`是食用部分以地下球莖為主的蔬菜，主要包括芋頭、荸薺、慈姑。

（4）鱗莖類：指的是食用部分以葉鞘基部膨大形成的鱗莖為主的蔬菜，主要包括胡葱、洋葱、大蒜、百合。

（5）嫩莖類：指的是食用部分以萌發嫩芽為主的蔬菜，主要包括竹筍、香椿、蘆筍。

（6）根莖類：指的是食用部分以肥大的根莖為主的蔬菜，主要包括蓮藕、姜、襄荷。

3、葉菜類（食用部分以鮮嫩葉片及葉柄為主）

（1）結球葉菜類：主要包括結球甘藍、大白菜、包心薺菜、結球萵苣。

（2）辛香葉菜類：主要包括大葱、韭菜、分葱、茴香、香菜。

（3）普通葉菜類：主要包括小白菜、葉用薺菜、芥蘭、菠菜、莧菜、烏塌菜、薹菜、葉用甜菜、萵苣、茼蒿、芹菜。

4、果菜類（食用部分以果實及種子為主）

（1）瓠果類：主要包括黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜、蛇瓜。

（2）漿果類：主要包括辣椒、番茄、茄子。

（3）莢果類：主要包括豇豆、刀豆、蠶豆、菜豆、豌豆、毛豆。

（4）雜果類：主要包括菱角、秋葵、甜玉米。

5、花菜類（食用部分以花器或肥嫩的花枝為主）

花菜類蔬菜主要包括金針菜、花椰菜、芥藍、紫菜薹、朝鮮薊。

蔬菜有哪些品種2

蔬菜農業生物學分類方法

1、根菜類：指的是食用部分以膨大肉質直根為主的蔬菜，主要包括胡蘿蔔、大頭菜、蕪菁、根用甜菜、蘿蔔等。

2、白菜類：指的是食用部分以葉球、嫩莖、花球、柔嫩葉叢為主的蔬菜，主要包括大白菜、小白菜、結球甘藍、球莖甘藍、花椰菜、抱子甘藍、青花菜、榨菜、結球芥菜等。

3、綠葉類：指的是食用部分以幼嫩葉片或嫩莖為主的蔬菜，主要包括萵苣、菠菜、香菜、蕹菜、落葵、芹菜、茼蒿、莧菜等。

4、葱蒜類：指的是食用部分以鱗莖、假莖、管狀葉或帶狀葉為主的蔬菜，主要包括洋葱、大葱、香葱、大蒜、韭菜等。

5、茄果類：指的是食用部分以果實為主的茄科蔬菜，主要包括茄子、番茄、辣椒等。

6、瓜類：指的`是食用部分以果實為主的葫蘆科蔬菜，主要包括黃瓜、瓠瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、甜瓜、冬瓜等。

7、豆類：指的是食用部分以豆粒或嫩莢為主的蔬菜，主要包括菜豆、蠶豆、扁豆、豇豆、豌豆、刀豆等。

8、薯芋類：指的是食用部分以地下塊莖或塊根為主的蔬菜，主要包括馬鈴薯、芋頭、山藥、豆薯等。

9、水生蔬菜類：指的是生長在沼澤地區的蔬菜，主要包括蓮藕、菱、水芹、荸薺、慈姑、茭白等。

10、多年生蔬菜類：指的是在種植後，可以多年進行採收的蔬菜，主要包括金針菜、蘆筍、百合、竹筍、香椿等。

11、食用菌類：指的是對人體無毒，能夠安全食用的真菌類，主要包括雙孢蘑菇、草菇、金針菇、香菇、猴頭菇、木耳、銀耳等。

蔬菜有哪些品種3

1、根菜類

根菜類是指以植物的根莖為食用部分。根莖類的蔬菜一般在第一年形成食肉質根莖，這裏面會儲藏有大量的養分，到了第二年長葉開花結果。一般是使用種子繁殖，要求土壤輕鬆深厚。我們平時食用的比較多的有胡蘿蔔，大菜頭，白蘿蔔等等。

2、白菜類

白菜類的蔬菜，一般是以植物的葉球、嫩莖或者是花球供以食用。這種蔬菜在生長的時候需要充足的水分和濕潤的氣候條件，如果温度過高或者是氣候乾燥，就會導致其生長不良。除了採收花球以外，這類蔬菜會在第一年長出葉球或者葉叢，經常食用的有大白菜、花椰菜、包菜、甘藍等等。

3、綠葉蔬菜

綠葉蔬菜我們一般是食用它的嫩葉或者是嫩莖。這類蔬菜的共同特點就是生長週期短，生長的時候需要提供充足的水分和氮肥，有一些種類是耐霜凍的，還有一些種類是喜歡温暖的。我們平時食用的比較多的綠葉蔬菜有菠菜，茼蒿，香菜，芹菜，萵苣等等。

4、葱蒜類

聽到這個名字大家應該就瞭解了，這一類蔬菜主要是洋葱、大蒜、大葱、韭菜、香葱等。這一類蔬菜的根莖不發達，所以吸水吸肥的能力比較差，對於土壤的要求就比較高，需要土壤肥沃並且濕潤，一般都比較能夠抗寒，所以秋季和春季是主要的栽培季節。

5、瓜類

瓜類蔬菜是以果實為食用部分的，這種蔬菜一般藤蔓比較多，雌雄同株而異花。瓜類蔬菜的生長需要充足的陽光和比較高的温度，一般來説西瓜、甜瓜還有南瓜的根系比較發達，而且具有很好的耐旱性，而其他的瓜類蔬菜根系則比較的柔弱，所以需要生長在濕潤的土壤上。有的是春種夏收，有的.是夏種秋收，平時我們吃的比較多的有黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜還有南瓜等等。

6、水生蔬菜類

水生蔬菜一般都生長在沼澤區，比如説茨菰、茭白、水芹、菱角等等，這些蔬菜適合在水田、湖泊或者是池塘中栽培，而且除了菱角和芡實之外，其他蔬菜的都是無性繁殖。水生蔬菜的生長一般都需要高温天氣和肥沃的土壤。

以上是一些蔬菜的種類，我們在每天的飲食中都應該攝入一定量的蔬菜，吃起來大多脆爽可口，又有豐富的營養元素，多多食用有益無害。