蜂蜜起泡沫是怎麼回事?蜂蜜起泡沫能吃嗎?
蜂蜜是一種非常可口的飲品,蜂蜜藴含着豐富的營養,有調理咽喉,調理腸道,止咳潤肺之效。但是有時候我們會看到蜂蜜起泡沫的現象。蜂蜜起泡沫是怎麼回事?蜂蜜起泡沫能吃嗎?
蜂蜜起泡沫是怎麼回事
蜂蜜中含有一種耐糖酵母菌,這種菌能分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖,產生酒精和二氧化碳。
二氧化碳是一種氣體,會上浮,所以才能看到蜂蜜起泡沫的現象。
蜂蜜起泡沫能吃嗎
蜂蜜起泡沫程度較輕,可將蜂蜜摻水加熱到62℃,保持半小時,即可殺死酵母菌。
撇去蜂蜜表層的泡沫,即可食用。但嚴重發酵的蜂蜜,不僅色、香、味發生了變化,也產生了一些對人體有害的物質,不宜再食用。
蜂蜜的保存的方法
1、密封保存
一般家裏吃的蜂蜜都是灌裝,吃一點就倒出來一點,然後蓋上蓋子封存,這種蓋子並沒有什麼有效的密封措施,空氣和細菌都容易進入。更多精彩,請關注百蜜園農家蜂產品,所以在選擇蜂蜜的時候,可以選擇小罐裝的,幾天就能吃完,或者買小袋裝的,一次吃一袋。如果不幸你買的是大罐裝,沒關係,買一卷保鮮膜,每次吃完先蓋上蓋子,然後用保鮮膜裹住瓶口即可。
2、注意容器的容量
長時間存放的蜂蜜會產生氣體,使瓶內的氣壓增大,如果保存蜂蜜的瓶子密封很好,那麼氣壓可以不斷積累無法釋放,這樣的結果就是你想要吃蜂蜜的時候打不開瓶蓋了。為了避免這樣的情況,你裝蜂蜜的瓶子不能裝的太滿,留下七分之一的空氣在,這樣可以有一個緩衝,避免氣壓急劇升高。
3、容器的材質
蜂蜜的本質是糖的過飽和溶液,呈弱酸性。在貯存過程中,儘量不要接觸到鉛、鋅、鐵、鋁等金屬,這些金屬會和蜂蜜發生化學反應造成污染。因此,家庭盛裝蜂蜜時,最好選用玻璃瓶、瓷器、瓦缸、塑料瓶等非金屬容器。
4、是否可以放到冰箱
蜂蜜在低於14攝氏度的時候會結晶,這是一個物理變化,不是化學變化,所以蜂蜜本身的成分沒有產生變化,就好像是水結成冰以後化學式還是H2O。至於有些人反應結晶以後的蜂蜜口感較差,這個是“蘿蔔青菜,各有所愛”,我就愛吃結晶後的蜂蜜。
5、冷水保存
還有一個保存食物的方法就是冷水保存,用袋子將瓶裝的蜂蜜裝起來,封口要嚴實,不能漏水。再用一個大小合適的水盆盛滿水放到陰涼的地方,然後將蜂蜜放入其中。如果你家在農村,有水井的話,可以將蜂蜜放到井裏,保存效果很多,蜂蜜不會結晶。農村養牛場都是用這個方法來保存鮮牛奶的。
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