手擀麪要醒面多長時間 手擀麪和麪硬還是軟
做麪食和完面之後是需要醒面的,不過根據做的食材不同醒面的時間也是不一樣的,這個手擀麪要醒面多長時間比較合適?手擀麪的面是和硬一點比較好還是軟一點比較好?
手擀麪要醒面多長時間
要根據温度、季節,以及麪糰大小判斷。夏季一般需要醒發30分鐘時間,冬季需要醒發1個小時左右。通常麪糰的表面發生一定的色澤變化,其體積比剛開始大,則是醒發好了。
手擀麪和麪硬還是軟
是的。手擀麪和麪的時候要稍微硬一些,用中高筋麪粉和麪,麪粉和水的比例是2:1,和麪時可以加入適量的食用鹽,可以使面更勁道。麪糰在經過擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉的步驟製作成麪條,被稱為手擀麪,它的口感很有嚼勁,麪粉的香味非常濃烈。
手擀麪對胃好不好
吃麪條對胃比較好。麪條以麪粉製作而成,其中主要的成分為澱粉、碳水化合物,這些物質可以為人體能量提供需求,並且不會對消化系統造成刺激。麪條製作時會加入大量水分,相對比較柔軟,這樣的食物不會對胃壁造成刺激,並且在吃完一段時間後會被快速消化排空,而不會增加腸胃系統的負擔。尤其是本身有腸胃不好的人,更有利於促進腸胃功能恢復,提高腸胃免疫力。
麪條本身屬於鹼性的食品,具有中和胃酸的作用,可以避免胃酸對胃黏膜造成的侵犯。在做麪條時不僅應當將麪條做的比較爛,同時還應避免加入刺激性和過於油膩的食物,一旦加入這一類食物就會加重消化負擔,對腸胃黏膜也會造成影響。
手擀麪適合怎麼吃
有陝西的油潑面,有濃香的牛肉手擀麪、打滷麪、羊湯手擀麪等等很多種。今天我來介紹下手擀麪的製作過程。第一步,適量麪粉加少許鹽,一點一點加水。用筷子攪成雪片狀,然後揉成麪糰,蓋上濕布醒30分鐘。第二步,麪糰放案板上揉勻,先用擀麪杖把麪糰擀開,最後用擀麪杖擀成一個薄一些的面片。把面片一層層的疊起來,每層面片都要撒乾麪粉,防止粘住,用刀切開,然後切成粗細均勻的麪條就成了。
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