螺旋藻是海帶嗎?螺旋藻是海藻嗎?
同樣都是海洋中的生物,並且可以作為食物供人們食用,很多人都知道海帶和裙帶菜,但是螺旋藻卻很少聽説。螺旋藻營養價值比海帶豐富得多,因此有不少不良商家用海帶冒充螺旋藻,那麼,螺旋藻是海帶嗎?螺旋藻是海藻嗎?一起來看看~
螺旋藻是海帶嗎
螺旋藻是一類低等植物,屬於藍藻門,顫藻科。它們與細菌一樣,細胞內沒有真正的細胞核,所以又稱藍細菌。藍藻的細胞結構原始,且非常簡單,是地球上最早出現的光合生物,在這個星球上已生存了35億年。它生長於水體中,在顯微鏡下可見其形態為螺旋絲狀,故而得名。海帶,學名Laminariajaponica Aresch。別名昆布、江白菜。褐藻的一種,生長在海底的巖石上,形狀像帶子,含有大量的碘質,可用來提製碘、鉀等。中醫入藥時叫昆布,有“之冠”一稱。
海帶與螺旋藻是兩種不同的生物,但都屬於海藻類。海藻是指整個生長在海洋的藻類,範圍很廣,可以分為巨型藻和微型藻。
1、海帶屬於巨型藻,螺旋藻屬於微型藻,兩者有本質的區別。 螺旋藻是由多個細胞組成的無分枝絲狀體,呈螺旋型盤曲,形如彈簧。海帶葉片帶狀,無分枝,褐色而富有光澤,葉片中部形成“中帶部”。
2、海帶的營養價值很高,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。
3、海帶營養價值遠不如螺旋藻,無論是營養的多少,比例的搭配,還是易吸收度,都不如螺旋藻。
螺旋藻是裙帶菜嗎
不是,裙帶菜有保健功能,裙帶菜的黏液中含有的褐藻酸和巖藻固醇,具有降低血液中的膽固醇,有利於體內多餘的鈉離子排出,防止腦血栓發生,改善和強化血管,防止動脈硬化及降低高血壓等方面的作用。螺旋藻減輕癌症放療、化療的毒副反應;提高免疫功能;降低血脂。主癌症的輔助治療;高脂血症;缺鐵性貧血;糖尿病;營養不良;病後體虛;用作保健食品。
裙帶菜和螺旋藻的區別
裙帶菜屬於褐藻門,褐藻綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬的植物,真核生物,大型藻類。外形與海帶有些像,但葉片較海帶薄,綠色,呈羽狀裂片,外形像大破葵扇,也像裙帶,所以叫這個名字。
可像海帶一樣製成乾製裙帶菜或鹽漬裙帶菜。而螺旋藻屬於藍藻門,藍藻綱,顫藻科,螺旋藻屬。是一類低等的原核生物,由單細胞或多細胞組成的絲狀體,體長200-500μm,寬5-10μm,圓柱形,呈疏鬆或緊密的有規則的螺旋旋形彎曲,形如鐘錶發條,故而得名。
因為螺旋藻個體微小,肉眼很難看清楚,只能看到一池綠水。可用過濾的方式收集後製成螺旋藻粉,是藍綠色的粉末。 據説兩種藻類的營養價值和保健功能類似。
螺旋藻生化組成特點
1克螺旋藻相當於1千克各類蔬菜的營養總和,它的營養含量獲多項世界最高紀錄,堪稱名符其實的營養冠軍。有以下9項依據:
1.螺旋藻蛋白質含量一般在55—73%,由18種氨基酸組成,是地球所有食物蛋白質含量最高的,是牛肉、魚肉的3倍。氨基酸的平衡完全達到聯合國糧農組織(FAO)蛋白質諮詢小組確定的理想的蛋白質標準,從螺旋藻中提取的粗蛋白中含水量豐富的賴氨酸、蘇氨酸和含硫氨基酸等,這是穀物蛋白所缺泛的。
2.螺旋藻是所有食物中可吸收鐵含量最高的,是一般富鐵食品的20倍,由於世界上缺鐵性貧血普遍存在,螺旋藻將發揮富含鐵質的優勢。
3.螺旋藻含量有多種維生素,其中B12含量較高,比動物肝臟高3.5倍,但現在已知生物體中維生素B12含量較高的一種,β—胡蘿蔔具有防癌增強人體防疫功能和延緩衰老的作用。
4.螺旋藻是含β—胡蘿蔔最多的食物,是胡蘿蔔含量的10-15倍,同時在體內可轉變為維生素A,已被醫學界認為明顯保護正常細胞與防癌作用的食物。
5.螺旋藻是所有食物中含r—亞麻酸最多的,是調整人體多種功能的極重要的物質,在自然界中能直接作為食物的r—亞麻酸只有母乳與螺旋藻。
6.螺旋藻含水量有多種人體所需的微量元素和礦物質,如鐵、鋅、鈣、銅、硒等,這些微量元素和礦物質均與有機物結合,易為人體吸收利用,能有效地調節機體平衡及酶活性。
7.螺旋藻含有的葉綠素是一般蔬菜的10倍,它可以清除體內雜質,增加抵抗;並且有乳酸菌,雙歧桿菌等有益腸道微生物生長的促進因子。
8.螺旋藻易被人體所吸收,其蛋白質消化率達75.5%,生物學價68.0%,淨利用率達52.7%,這是其它食品無法與之相比的。
9.螺旋藻生長於鹼性極強的環境中,無任何細菌生存,被公認為真正無污染的天然食物。
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