牛肝菌有人工種植的嗎 牛肝菌人工種植技術
牛肝菌目前是可以人工種植的,其中的黑色牛肝菌已經人工種植成功了,人工種植牛肝菌其實對環境的要求還是挺高的,所以並不是很容易。
牛肝菌有人工種植的嗎
有。
現在能人工培植的就是“黑牛肝菌”,黑牛肝菌在牛肝菌家族中,以其味道鮮美、香氣濃郁著稱。國內知名生物學家、宏臻農科公司首席科學家紀開萍紀開萍介紹道,黑牛肝菌的人工種植簡單歸結來有菌種篩選、雜交育種、菌株馴化、污染控制等五個步驟,但每一步細節要求都很高,比如菌種篩選最初是從普洱、臨滄、西雙版納等各個地方收集菌株再篩選的;而當菌株開始馴化時對温度和濕度也有要求,温度要控制在28攝氏度左右,房間濕度也要達到97%。“從馴化到出菇,整個過程大概需要60天,全年都可以有新鮮的牛肝菌,這從時間節點上與野生牛肝菌區別開來。
牛肝菌人工種植技術
(1)環境淨化採用接種室或接種箱、接種帳接種,事先應消毒,採用氣霧消毒劑,每立方米5-8克,點燃產生氣體消毒。
(2)菌種預處理先拔掉菌種瓶口棉塞,用塑料袋包裹瓶或袋口,然後搬進接種室內,再用接種鏟伸入菌種瓶袋內,把表層老化菌膜挖出。如出現白色扭結團的質基也要挖出,並用棉球蘸75%酒精,擦淨瓶內壁四周,然後搬進接種室內。若是扎袋頭的菌種,開袋口同樣方法處理好菌種後,把袋口扭擰後搬進接種箱內接種。
(3)接種無菌操作接種環節的無菌操作技術規程,主要掌握以下五個方面。
①選擇時間選擇晴天午夜或清晨接種,此時氣温低,雜菌處於休眠狀態,有利於提高菌袋接種的成品率。雨天空氣濕度大,容易感染黴菌,不宜進行接種。
②接種物入室塑料袋搬人無菌室或接種帳內後,連同菌種、接種工具、酒精燈一起,進行第二次消毒。先用氣霧劑薰30分鐘以上,接種前40-60分鐘,再用紫外線燈照射30分鐘,達到無菌條件。工作人員穿戴工作服、帽和口罩及拖鞋。農家接種人員,要求洗淨頭髮並晾乾,更換於淨衣服,方可入室。接種前雙手用75%酒精擦洗或戴乳膠手套。
③接種敏捷袋料打開袋口扎繩,若是套環棉塞的拔出棉塞。把菌種接人袋內,重新紮好袋口或棉塞復原封口。若是瓶栽的把瓶口覆蓋薄膜揭開,接種後復原。由於接種時開袋口,培養料暴露於空間,如果室內消毒不徹底,殘留雜菌孢子容易乘機而人;同時,接種時間延長,空間濕度相對升高,也容易引起感染。另一方面接種器具為金屬製品,久用易灼熱,菌種通過酒精燈火焰區時,如果動作緩慢,則容易燙傷菌種。
④更新空氣每一批料袋接種完畢,必須打開門窗通風換氣30-40分鐘,然後關門窗,重新進行消毒,繼續接種。接種後如果不通風,由於室內酒精燈和人的體温的影響,加上接種時打開穴口,使料內水分蒸發,形成高温、高濕,容易帶來雜菌的積累,勢必造成雜菌污染。
⑤清理殘留物在接種過程中,菌種瓶的覆蓋膜廢棄物,尤其是工作台及室內場地上的木屑等雜質,必須集中一角,不要亂扔。待每批料袋接種結束後,結合通風換氣,進行一次清除,以保持場地清潔,杜絕雜菌污染。
牛肝菌的營養成分
據分析,100 g幹牛肝菌中含蛋白質20.2 g,碳水化合物64.2 g,熱量338千卡,灰分4.0 g, 鐵50 mg,核黃素3.68 mg。
而在新鮮的牛肝菌中,每一100g營養成分含量如下:維生素B60.06毫克,蛋白質27.8克,脂肪1.6克,碳水化合物53.3g,葉酸124.4ug,膳食纖維21.5g,維生素A18ug,胡蘿蔔素108ug,硫胺素0.32mg,核黃素1.72mg,維生素E4.42mg,鈣2mg,磷528mg,鉀1571mg,鈉9.1mg,鎂47mg,鐵9.2mg,鋅5.8毫克,硒758.8ug等等。
牛肝菌家常做法
用料:黑牛肝菌、幹辣椒、大蒜、生抽、白糖、鹽
做法:
1、黑牛肝菌洗淨切片。
2、幹辣椒切段,大蒜拍扁切成蒜末。
3、鍋內燒油,油熱後放入幹辣椒及大蒜爆香,之後再倒入少許生抽。
4、鍋內倒入牛肝菌片,快速翻炒,直至牛肝菌片變蔫變軟。
5、放入適量鹽調味,少許白糖提鮮,出鍋。
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