牛肚菌和牛肝菌的區別 主要體現在這幾點
牛肚菌和牛肝菌是兩種叫法十分相似的菌類,很多人會誤以為是同一種菌類,實際並非如此,那麼,牛肚菌和牛肝菌有什麼區別?
牛肚菌是牛肝菌嗎1、牛肚菌分為黃牛肝菌、乳牛肝菌和美味牛肝菌。黃牛肝菌,菌類的一種,現已廣泛食用,具有清熱解煩、養血和中、助消化等藥效。
黃牛肝菌
黃牛肝菌的產地在雲南、四川等省,其中四川西昌最多,一般來説黃牛肝菌的年產總量是1千噸。黃牛肝菌的主要功效有清熱除煩、養血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用,是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。 另外黃牛肝菌中含有肽類物質,據現代醫學證明其所含的肽類物質,對小白鼠肉瘤、S-180的抑制率為100%,對艾化癌的抑制率為90%。因此,若經常食用黃牛肝菌可抗癌防癌,增強體質,提高機體免疫之功效。
乳牛肝菌
乳牛肝菌的產地在雲南、四川的西昌等川內多區域均產,年產量和黃牛肝菌一樣。乳牛肝菌入藥有驅風散寒、舍盤活絡等功效。用其製成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不舒。
美味牛肝菌
美味牛肝菌的產地主要四川的西昌、青川等地,年產總量為五百噸。其食療功效跟黃牛肝菌的差不多。
牛肚菌和牛肝菌的區別1、牛肚菌是真菌類的一種,主要產自雲南、四川等省,其中四川西昌最多。出產時間為每年6月-10月。營養價值較高,常食有清熱除煩、養血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用,是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。
2、羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella),又名草笠竹,是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌於1818年被發現。用於食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。其結構與盤菌相似,上部呈褶皺網狀,既像個蜂巢,也像個羊肚,因而得名。羊肚菌在山火之後的兩至三年內產量特高,因此北美的採摘者會根據山火來採集羊肚菌。然而,當火災被控制後,在同一個地區內,它的生長數量會年復一年地減少。
牛肚菌怎麼做好吃蒜炒牛肚菌的做法
1、新鮮出土的野生牛肚菌
2、切成一片以後,鍋裏放好油,等鍋熱了,就把牛肚菌全部放進去翻炒。炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放進去接着炒。再過3—5分鐘加一小碗水進去,加鹽加味精,最後等加進去的水快炒沒了,就可以起鍋了。
3、儘量炒的時間長一些,保證炒熟,否則菌子容易鬧肚子的!
肚菌的功效與作用
牛肚菌富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘,還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。營養學家認為,橄欖既是蔬菜也是水果,營養價值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質,同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑,可降低膽固醇和甘油三酯。最新研究證明,結腸癌的患病機率與食用脂肪和油脂的多少有關,過多食用動物油易患結腸癌。但動物試驗證明,食用同樣多的橄欖油卻沒有出現任何結腸腫瘤。
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