什麼是後臀尖肉？前臀尖好還是後臀尖好？

有些人吃肉只認識肉，並不知曉什麼是五花肉、裏脊肉、後臀尖肉。那麼，什麼是後臀尖肉？前臀尖好還是後臀尖好？

什麼是後臀尖肉

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。臀尖為緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。適於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。

前臀尖好還是後臀尖好

前臀尖是緊挨豬前腿，向上一點兒的部位，肉質會稍嫩。

後臀尖，也就是屁股，後腿向上一點的部位，肉會稍硬，纖維稍粗。

應該是豬前羊後的肉好吃。後臀尖的瘦肉比較集中《也叫元寶肉》，前腿去掉排骨以後瘦肉相對就要少一些，所以人大多都喜歡買後腿肉，市場就貴。

做家庭主婦，有時候肉買的多了，自然就知道豬肉的類別了。要看怎麼吃，根據吃法來確定買什麼肉。

1）炒菜吃；一般人都買前槽肉，這個部位的肉比較嫩，瘦肉之間分佈一些脂肪，吃起來香。但也有人買後臀肉或五花肉，這就要看做什麼了。

2）給小孩子蒸水吃，一般都有買背脊肉，俗稱梅子肉，其實就是裏脊肉中最嫩的那一段。

3）做紅燒肉，五花肉應是上選，但我記得小時候媽媽總是拿後臀肉做紅燒肉，非常好吃，肥瘦分明。也拿五花肉做過，但我總嫌太膩。後臀肉分前臀後臀，前臀在後腿向上稍前一點的位置，肉質比起後臀稍嫩一些，後臀在後腿稍後一點的位置，肉質稍硬。

4）腱子肉，就是豬腿根部的肉，肉質呈一股股的繩狀，外面有筋膜包住。適合滾湯用。味道鮮美。由於筋多，須用時間稍長一些。以上可能不夠詳盡，這也是我個人所言，經驗有限。總之買多了，就能區分清楚了。

如何挑選後臀尖

1.肉質緊密，富有彈性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發黏；

2.死豬肉。外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買；

3.米豬肉。肉內帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其最顯着的特徵是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾着米粒的不要購買。