雞油怎麼熬製 熬製技巧
動物性的油脂是可以熬製的,其中大家比較熟悉的就是豬油了,農村地區都有熬製豬油的習慣。那麼,雞油怎麼熬製?熬多久?
雞油怎麼熬製
雞的油脂,生薑少許切片,小葱少許切成兩段,洋葱少許切絲。
方法/步驟
1、首先在鍋中摻大約雞脂的3-4倍水,然後放入雞脂在鍋裏煮。
2、當鍋中的水沸騰了,會看到很多漂浮物以及泡沫,用漏掃把裏面的漂浮物泡沫打掉(泡沫是雞脂裏的血水以及髒東西)直至沒有。
3、然後放入切好的洋葱絲,慢慢熬煮等到鍋裏的水分8成乾的時候放入小葱繼續熬,(注意小心油沾出以免燙傷)大概過個5分鐘放入少許的白酒在鍋中等個5分鐘關火,然後把鍋中的材料全部撈出等熬好的雞油在鍋中冷卻大概20-30分鐘即可出鍋。(等待的時間是讓、鍋裏的雜質沉澱)
雞油的營養營養素含量(每100克)
纖維素(mg)=1830.00
蛋白質(mg)=1620.00
脂肪(mg)=3600.00
碳水化合物(mg)=6190.00
【性質】平
【五味】甘
【熱量】57.00大卡(238千焦)/100克
【功效】提高免疫力,健脾,和胃
雞油炒菜有壞處
1、雞油雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞油的營養物質大部分為蛋白質和脂肪,吃多了會導致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導致身體亞健康。
2、科學調查認為,雞油食用量對人體,尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出,由於人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞油中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率,如果老年人、女性每天都吃雞油,那麼勢必會有多餘的 )
3、膽固醇存積在體內,這不但不利於健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。
4、另外某些不法商販在雞飼料中添加激素,導致雞油中激素殘留,也會影響人體健康。
5、孕婦食用了含有激素的雞油,會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。
辨別雞油的好壞
生成過程:雞油,即是用雞腹腔裏的脂肪熬煉出來的油脂。其色澤淺黃透明,在烹調中通常起着增香亮色的作用。
其色澤淺黃透明,在烹調中通常起着增香亮色的作用。
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