黑棗有什麼功效與禁忌 便祕時不妨嘗一嘗

哦啊又拉不出來了，是不是又要吃香蕉呢？如果不想吃香蕉想換種口味，這次給大家推薦的是黑棗幹，在這個小小的水果乾中，擁有着大量的膳食纖維以及山梨醇，對於 腸道蠕動非常有益，如果再搭配生菜等食物不僅味道好，排便效果也非常不錯，更有養顏效果。

一般來説，每100公克的食物若含有2公克以上的膳食纖維，就稱得上是高纖食物。黑棗是水果的一種，每100公克的黑棗幹就含有10克膳食纖維！再加上具有傾瀉作用的山梨醇，黑棗乾的確是解便祕的好幫手。

黑棗幹搭配水分助排便

不過，這個黑棗幹到底該怎麼吃？由於於吃太多黑棗容易引起胃酸過多和腹脹，建議一天吃6~8顆（約50克）即可，可以當成小零嘴直接吃，同時也要多補充水分（每天應攝取1500~2000c.c.），才能發揮膳食纖維的助便效果。

黑棗幹切丁三種吃法

另外，也可以把黑棗幹切丁，做成以下3種高纖餐點！

早餐/黑棗幹+堅果+全麥土司

點心/黑棗幹+無糖優格

沙拉/黑棗幹+無糖優格+美生菜

以上組合富含膳食纖維，優格則是能藉由益生菌促進腸道健康，對於排便也有幫助。此外，鄭欣宜營養師表示，黑棗幹還能打成果汁，不過建議一天喝120~240c.c.即可，不能貪多。

黑棗幹抗氧化　抗老又美肌

除了改善便祕，國外研究顯示，黑棗的抗氧化能力很強，而且含有鉀、鐵、鈣、磷、維生素B1、B6、煙礆酸、維生素C、維生素E等多種礦物質和維生素，能幫助延緩老化、養顏美容。適量補充，解便祕又抗老！

黑棗的營養價值

鈣和鐵

黑棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用：中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長髮育高峯的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；黑棗的作用對病後體虛的人也有良好的滋補作用。

蘆丁

棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；

碳水化合物

富含碳水化合物。碳水化合物是構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。

鉀與銅

富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

維生素

黑棗含有豐富的維生素像保護眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B羣和礦物質，有極強的增強體內免疫力的作用，並對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。

膳食纖維和果膠

黑棗最大的營養價值是在於它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。

單寧

單寧，又稱單寧酸、鞣酸或鞣質，柿類與其他果蔬的主要區別之一就是單寧含量非常之高。單寧屬於植物多酚類，能沉澱生物鹼、明膠及其他蛋白質。單寧對人體健康具有既有利又有害的雙重作用，有利的方面在於單寧具有良好的抗菌抗病毒、清除自由抗氧化、抗突變抗腫瘤以及降血脂降血糖的作用，而不利的方面主要在於單寧的沉澱作用會干擾蛋白質和某些營養物質的吸收。

一般人羣均可食用

禁忌

1. 黑棗不宜空着肚子吃哦！黑棗含有大量果膠和鞣酸，這些成分與胃酸結合，同樣會在胃內結成硬塊。

2. 黑棗性寒，脾胃不好者不可多吃。

食物相剋

過多食用棗會引起胃酸過多和腹脹 ；忌與柿子同食。

製作指導

在煮黑棗時，如果加入少量燈芯草，就會使棗皮自動脱開，只要用手指一搓，棗皮就會脱落。

備註

1. 識別優質黑棗：好的黑棗皮色應烏亮有光，黑裏泛出紅色，皮色烏黑者為次，色黑帶萎者更次；好的黑棗顆大均勻，短壯圓整，頂圓蒂方，皮面皺紋細淺；

2. 在挑選黑棗時，也應注意識別蟲蛀、破頭、爛棗等；

3. 棗子吃多了會漲氣，孕婦如果有腹脹現象就不要吃棗了，如果只喝紅棗湯就不要緊。