折耳根有毒嗎?折耳根有毒吃了會傷腎?
網絡上關於折耳根的食用有毒問題,彷彿吃折耳根是一件很冒險的事情。那麼,折耳根有毒嗎?折耳根有毒吃了會傷腎?
折耳根有毒嗎
耳根又叫魚腥草,顧名思義,有一股魚腥臭一般的味道。這幾年,對魚腥草的爭議已經不僅僅在口味上了——很多人認為魚腥草有毒不能吃。
中科院植物所植物學博士史軍答:魚腥草對人體健康有兩方面的影響,一方面,其含有具有抗菌消炎作用的魚腥草素(癸酰乙醛),這種物質也是其腥味的來源。魚腥草素可以有效抑制金黃色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎鏈球菌等病菌生長,而這些是讓人發燒、咳嗽、嗓子疼的罪魁禍首。但是,魚腥草不能當藥,因為植物中的成分十分複雜,很可能誘發過敏等諸多問題。另一方面,魚腥草中含有馬兜鈴酰胺,而馬兜鈴酰胺會損害腎功能,乾魚腥草中的含量約為16毫克/千克。但是,吃多少魚腥草是完全安全的,目前還沒有實驗數據支持。
但這並不意味着魚腥草就一點也不能吃了。首先,魚腥草中的馬兜鈴酰胺是有限的,其次,魚腥草並不是我們日常主菜,食用量也是有限的,其風險要比很多食物藥物要低。到目前為止,還沒有因為吃魚腥草導致腎損傷的報道。當然,相關的流行病調查研究也有必要開展。
就目前的資料來看,魚腥草的風險確實存在,但不至於被完全拋棄,作為調料吃無妨;但魚腥草也不是藥,大可不必因為某些“功效”去吃。
折耳根有毒吃了會傷腎
折耳根屬於野菜,並未經過長年的人工栽培、馴化,因此食用時仍需謹慎,“保險起見,折耳根每日攝入不應超過500克”。
魚腥草茶的做法
吃魚腥草,最簡單的方法是用它煎水代茶喝。吃不慣新鮮魚腥草的人,或者是沒有鮮品只能用幹品的情況下,也可以這樣用。
注意:不要像熬其他的中藥那樣長時間地去煮魚腥草。幹品魚腥草久煮,抗炎成分就揮發掉了。
抓一把魚腥草,放半鍋冷水,稍稍淹沒魚腥草就可以,大火煮開以後,等兩分鐘,馬上關火,把藥湯潷出來就可以喝了。煮過的魚腥草不要倒掉,下次喝的時候還可以加水,用同樣的方法再煮一次,再喝。一共可以煮三次,正好夠一天的量。
實在沒有條件煮水,比如在上班的時候,也可以直接拿幹品魚腥草泡茶喝。多用一點魚腥草,衝入沸水,多泡一會,也能有作用。
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