泡香菇的水有什麼用?泡香菇的水可以煲湯嗎?
香菇是我們常吃的一種菌類食物,別小瞧香菇它的營養價值和功效可不小呢。今天本站小編就要為大家介紹一下,泡香菇的水有什麼用?泡香菇的水可以煲湯嗎?
泡香菇的水有什麼用很多人在泡發乾香菇後,會將泡過的香菇水倒掉,其實這樣會造成很大的營養浪費。衞生部北京醫院副主任營養師李長平説,幹香菇在浸泡過程中,有些營養成分會部分溶於水中,比如B族維生素等水溶性維生素,以及具有增強免疫力、抗腫瘤等功效的多糖類物質。其實只要把幹香菇在浸泡前清洗乾淨,浸泡的水完全可以再利用。
有些人用香菇做菜時,喜歡把香菇先蒸熟,比如做香菇油菜,蒸出來的香菇水千萬不要倒掉,可以在勾芡時派上用場。有些營養專家還會把泡香菇的水直接喝掉,説並不難喝。但要注意將香菇在浸泡前洗乾淨,最好用純淨水或礦泉水、涼白開浸泡香菇。泡出來的香菇水可能會有一些雜質,可以稍微過濾一下,或者倒在碗裏沉澱一會兒,上面的清液就可以再利用。
泡香菇的水可以煲湯嗎泡香菇的水當然可以用來煲湯啦。其實只要把幹香菇在浸泡前清洗乾淨泥沙和塵土,然後再浸泡香菇,這樣的香菇水完全可以再利用。比如用它來燉出的湯汁會更香濃,不額外添加作料味道也很鮮美,營養價值也更高。
自制香菇味精香菇粉非常簡單易做,把幹香菇粉放在烹飪的食物中就可以提鮮。但由於其鮮度不如味精和雞精,所以在使用時可適量增加,放多了也不會損害健康。每次不要打太多,用完後再打。也可加入其它菇一起打成粉。用廚房紙擦去香菇表面灰塵,放入乾燥的破壁機容杯內打成粉,裝入密封玻璃瓶內放冰箱保存。
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