米酒發酵温度與時間 米酒保質期多長時間
米酒是我們大家都很熟悉的產品,很多人都喜歡喝,同時還有不少人會自己製作,那麼我們在這裏便要了解一下米酒發酵温度與時間?米酒保質期多長時間?
米酒發酵温度與時間米酒要在30攝氏度(華氏大約80度)的温度下發酵,所以製作米酒要選擇夏天或冬天(暖氣旁)的時間段,因為其他的時間段比較難達到發酵要求的温度。在發酵過程開始時,可以保留少量空氣,以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖,加快發酵速度。若是發酵後,表面出現白色的絨毛,屬於正常發酵現象,不影響食用,若是出現黑色的菌斑,則不能食用,可以將那層米酒舀出,剩下的可以正常發酵。米酒保鮮時,可以把一個鮮雞蛋放在未煮的米酒上,兩小時後,蛋殼的顏色開始變深。隨着時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深。這樣,米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。而且,把米酒用完後,雞蛋仍然可以食用。
米酒保質期多長時間一般而言,已開封的糯米酒是不能保存很長時間的,時間過長,其是會變質的,不僅口感會變差,而且也會滋生細菌,吃了對人體的健康不利。所以,已開封的糯米酒應儘快喝掉,保存時間最好不超過三至四天。但是,若在温度與濕度均適宜的條件下,未開封的糯米酒可以保存很長的時間,一個月、一年甚至是更長的時間,久而久之,其會變成味道香濃醇厚的佳釀,令人垂涎三尺,回味無窮。糯米酒裏面有酵母,如果在酒釀好後,酵母還繼續發酵,就會導致酒變質變味。所以可以先把酒煮開再放進容器裏,這樣可以殺死酵母。
米酒過期了沒開封還能喝嗎米酒過期後一般不能再喝,米酒的保質期通常比較長,但米酒打開以後應儘量飲用完,如果放置時間過長,米酒過了保質期,通常會出現變質的情況。米酒過期後,可能有細菌滋生,如果繼續飲用,可能會對腸道造成刺激,誘發腸胃炎,引起腹部疼痛以及腹瀉,還會伴有噁心、嘔吐等不適症狀。而且米酒過期後,口感也有可能會受到一定的影響,因此過期後儘量不要再喝,儘量減少不良情況發生的概率。米酒主要是由江米制作而成,需要使用蒸熟的江米拌上酒酵以後發酵而成,口感通常比較香甜,且酒精含量也比較低。適當飲用一些米酒,能夠加快身體的血液循環,有助於身體的健康。但是米酒中會含有一定的酒精成分,因此要避免飲用過多,否則也會產生一些副作用,如腸胃受刺激或者醉酒等。
米酒長白毛還能吃嗎一般是可以吃的。在做米酒的時候需要用到酒麴,而酒麴中除了有酵母菌之外,還有一種根黴菌的成分,這兩者同時作用時才會發酵成酒麴,而在釀米酒的過程中,如果根黴菌的用量太多或者發酵温度比較高,根黴菌的繁殖過於旺盛的話,就會導致米酒上長一層白毛,這層白毛是根黴菌的菌絲,一般是不會對人體產生不利影響的,可以食用。
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