牛尾湯要燉多久 時長很重要
牛尾湯在燉的時候具體的時長和用的鍋具是有關的,一般用砂鍋的話,燉兩個小時左右,用高壓鍋的話,一個小時左右就可以了,不需要燉太長時間。
牛尾湯要燉多久
有句話説的好,心急吃不了熱豆腐,燉制牛尾湯也是同樣的道理。如果是選用砂鍋煲牛尾湯,那麼一般需要兩個小時的時間。湯中的營養物質主要是氨基酸類,加熱時間過長,會產生新的物質,營養反而被破壞,所以説煲湯的時間並非越久越好。如果大家是選擇用高壓鍋來燉制的話,那麼需要的時間不用那麼長,一般最多一個小時就可以了,只不過用高壓鍋燉製出來的牛尾湯口味會略差些。
牛尾湯怎麼燉好喝
1牛尾用小火燎去殘毛,表皮燒至焦黑色,放入涼水中泡軟,用小刀刮淨表面黑色,由骨節處切成段。
2湯鍋上火,倒入清水燒開,加入葱段、薑片,放入牛尾煮透撈出洗淨。把牛尾用雞湯再煮1次撈出,放入湯鍋內加料酒、細鹽、葱段、薑片,注滿清湯加蓋,上籠屜蒸至熟爛(大約2小時)。
3胡蘿蔔、青筍去皮,削成直徑2.5釐米的圓球形,用開水煮透,放入蒸牛尾的湯中,再加味精,繼續蒸20分鐘,然後,揭開蓋,撇去浮油,撈出葱姜,原湯碗上桌即成。
牛尾湯用什麼鍋燉好
由於牛尾需用長時間加熱才能酥爛鮮香,才能把牛骨中的膠質和營養燉出來,所以説用陶瓷煲和電飯煲都不錯。用陶瓷煲熬最營養最健康,清燉慢火都是可以的,味道還能保持香濃,那香味保準能夠讓你愛上!如果大家比較趕時間的話,也可以用高壓鍋來燉湯,口味可能會略差些。
但是建議大家最好不要用鐵鍋做母湯,否則母湯易發黑,影響視覺和吃的感覺。
牛尾湯的營養價值牛尾既有牛肉補中益氣之功,又有牛髓填精補髓之效,營養價值極高,宜燉食。相信廣東的孩紙都知曉這樣一種燉湯,那就是廣東省傳統的漢族名餚--牛尾湯,屬於粵菜廣府湯。這樣的一道湯品通常都會加入黃精和枸杞,有着填精補髓的作用,久服可延年益壽。
清燉牛尾湯是一道由牛尾、葱段、姜塊、料酒、鹽等做成的美食。牛尾巴富含膠質,但只有通過長時間的燉煮,才能將牛尾的膠質和鮮美揮發出來。牛尾具有和血益氣、強筋健骨、養顏補腎的功效,且性質平和,很適合給體虛的人補身子用。
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