鯿魚有魚腥線嗎 淡水魚一般都有
魚腥線是很多做飯的人做魚的時候習慣去掉的一根線,去掉這個東西魚就沒有那麼腥,很多人不知道鯿魚有沒有這個線,下面介紹鯿魚有魚腥線嗎 淡水魚一般都有。
鯿魚有魚腥線嗎
淡水魚應該都有這個線,海里的魚就沒有,我們海邊的人吃海魚都不挑線,就是吃淡水魚都要把線跳出來,要不吃了很土腥。
鯿魚的主要價值
藥用:鯿魚具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效,可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
適用人羣:一般人都可食用,適宜貧血,體虛,營養不良,不思飲食之人食用;
文獻記載:唐、孟詵:患疳痢者不得食。《食療本草》:魴魚,凋胃氣,利五臟,和芥子醬食之,能助肺氣,去胃風,消谷。作鮚食之,助脾氣,令人能食,作羹膳食宜人,功與鯽同。凡患有慢性痢疾之人忌食。
營養:肉鮮美,質鮮嫩而含脂量高,內臟含脂量更大。每一百克含蛋白質21.0毫克,脂肪6.9-8.0克,熱量92千卡,鈣120毫克,磷165毫克,鐵1.1毫克。
巧去鯿魚魚腥味
1、將魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味,並能使魚滋味鮮美;
2、鮮魚剖開洗淨,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;
3、吃過魚後,口裏有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。
紅燒鯿魚怎麼做
紅燒鯿魚是鯿魚的做法中常見的做法之一,其魚皮香脆而魚肉鮮甜,非常受大眾喜歡。
食材準備:紅椒、柿子椒、色拉油、食鹽、姜、生抽、老抽、水、澱粉、白糖、小葱、胡椒粉
製作步驟:
1、將鯿魚整理好洗淨,用刀在魚身正反兩面各劃幾刀,裏外各抹一層鹽和料酒,醃製15分鐘右右;
2、將青紅椒切丁,姜切絲備用;
3、鍋中熱油,下鯿魚煎至兩面金黃;
4、爆香薑絲;
5、在鍋裏放入清水,調入鹽、生抽老抽以及一丁點的白糖,開煮;
6、煮到水只剩下一半時,把魚翻面,略煮後加入青紅椒丁,待青紅椒丁斷生後開始收汁;
7、汁收到差不到的程度時,魚起鍋,再往剩下的湯汁裏勾薄薄一層加了胡椒的水澱粉,淋在魚身上再撒上葱花即可。
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