臘肉吃了上火嗎 臘肉吃了對身體有害嗎

臘肉如果不是風乾的，那就是柴火薰乾的，不管是哪一種做法，很多人都覺得吃了臘肉之後會上火。那麼臘肉吃了會不會上火呢？臘肉吃了對身體有害嗎？

臘肉吃了上火嗎

吃臘肉多了應該會導致上火問題出現的，所以儘量適量的食用一些，不能一次性吃太多的臘肉，要不然有可能會導致咽喉部位紅腫，疼痛感覺的發生。在吃完臘肉以後，可以喝如果的飲品，例如可以選擇喝柚子茶，用菊花、金銀花泡水來喝，應該都會具有很好的去火的功效。生活中每日三餐飲食要清淡，少吃油膩食物，而且營養搭配要合理一些。

臘肉吃了對身體有害嗎

吃多了會有一定危害。 臘肉大多數都是熏製的，是由燃燒柴火時產生的煙長時間的熏製而成，在熏製的過程當中，柴煙當中的酚類、醇類、有機酸以及羰基化合物等物質都會進入到臘肉中使得臘肉的色、香、味發生改變。且熏製好的臘肉中會含有亞硝酸鹽以及苯並芘成分，這兩種物質都具有一定致癌性，長期過多食用會增加患食道癌的風險。 另外臘肉在熏製之前需要用大量的鹽醃漬，所以臘肉含鹽量會比較的高，過多的食用這種含鹽量高的食物還會增加誘發高血壓等心血管疾病的機率。

臘肉吃之前要怎麼處理

1、洗乾淨：臘肉在製作的過程中，會粘附空氣中的灰塵和其他髒污，食用臘肉的第一步就是將熏製好的臘肉放入清水中進行清洗，洗去臘肉表面的灰塵和髒污，而且，經過清洗後臘肉的外觀會更好看，製作菜餚也會更美觀一些。 

2、鹹了要煮一煮：有些家庭在醃製臘肉的時候會放很多鹽，防止臘肉變質，放鹽固然可以延長臘肉的食用期限，但是也會導致臘肉過鹹，如果臘肉鹹了，在烹調食用前要放在鍋裏面煮一煮，稀釋鹽分。

3、烹調食用：未經過加熱的臘肉都是生臘肉，不能直接食用，需要進一步烹調食用，生活中常見的搭配有：蘿蔔乾炒臘肉、大蒜葉炒臘肉、花菜臘肉乾鍋、辣椒炒臘肉等食譜。

臘肉煮了咬不動怎麼辦

考慮是煮的時間過短導致的，可以回鍋再煮或者後續燉湯食用。 有些人在煮臘肉的時候和青菜焯水一樣，稍微煮下就出鍋了，臘肉是肉類食物，富含蛋白質和脂肪，不易煮透，因此臘肉過水煮的時間需要稍微長一些，這樣才能達到稀釋鹽分、煮軟的效果，之後才好進行下一步的烹調。 如果臘肉煮完還咬不動可以立即回鍋再煮一遍，煮的時間以5-10分鐘為宜，或者清洗乾淨後切片燉湯食用。