臭鱖魚是哪個菜系 徽菜的代表之作之一

我國各個地區的菜餚各有特點，按照菜系的特色，我們把各地的菜系進行了分類。例如魯菜、徽菜等。那麼，臭鱖魚是哪個菜系？

臭鱖魚是哪個菜系

久聞大名，嘗後感覺此菜香鮮透骨，魚肉酥爛，實為徽菜的代表之作之一。冼淨後冰鮮送達，後繼烹煮製作簡單易學。魚身刺少肉白骨脆微鹹，總體比較新鮮。筷子夾魚骨肉易分離，聞聞臭吃吃香。作為淡水魚鱖魚營養價值很高。沒燒好之前，鱖魚樣子挺醜的。

臭鱖魚的做法

1、臭鱖魚已被收拾得非常乾淨。只需用水沖洗一下就可以了。

2、開始煎臭鱖魚嘍！煎至金黃即可。可能是被醃製過的原因，魚肉相當緊緻。在煎的過程中更好地保證魚的完整性。

3、將魚煎好之後，再放入適量的清水燉煮，同時依據個人口味放入事先準備好的各種調料。大火煮開，再轉中火繼續燉。湯汁漸漸變得濃稠即可關火。這一過程大約持續20分鐘。當然如果想更好入味的話，也可小火多燉一會兒。

4、出鍋裝盤了，再往上面撒些葱花香菜。一道徽州傳統名菜家常臭鱖魚就算大功告成了。從打開包裝袋那一刻起到裝盤上菜不超過半個小時。真的是很方便快捷。

5、端盤上桌，空氣中都瀰漫着臭鱖魚的異香。

6、可以看到魚肉白中透着粉紅，非常緊實細緻。吃到口中更是鮮嫩無比，回味無窮。

美食點評

自打在徽菜館吃過一次臭鱖魚之後，就對它的味道念念不忘。這次做的臭鱖魚和之前吃過的味道是一樣一樣的。如果説世界上有一種菜吃過能讓人一輩子忘不掉的，非臭鱖魚莫屬了。因為它的臭真是臭得恰到好處。