冬釀酒的做法 冬釀酒喝了有什麼好處
冬釀酒也叫東陽酒,指桂花冬釀酒,這種酒的味道非常香醇,且加了桂花,適當飲用對人體有極大的好處。我們平時可以自己在家釀造,下面教大家冬釀酒的做法。
冬釀酒的做法
準備材料:圓糯米、米酒酒麴、礦泉水、桂花、白糖、蜂蜜
具體做法:
第一步:將桂花去杆,去雜質。洗淨自然風乾,以一層桂花、一層白糖的方式來製作桂花蜜。我在製作桂花蜜的時候,也加入了少許蜂蜜,可以使桂花蜜更甜更稠。
第二步:三天後,桂花蜜融合就可以了。也可以放更久,如10-15天再與米酒混合。米酒通常發酵兩天後就出酒了,這時可以加入等份的礦泉水,稀釋酒體,並讓米酒繼續發酵,大概1-2天。
第三步:將酒釀壓榨取汁,就是將發酵好的酒釀,用綿密的紗布擠壓出汁,這就是米酒,此時的米酒酒精度大約在3-5度,有活性酵母,冬釀酒就是用這種發酵一週左右的米酒所釀。
第四步:將米酒與桂花蜜混合,前5-7天,還可以看到頂部的桂花一直在冒小泡泡,這説明酒體在繼續發酵過程中。其實混合一週左右後,已經可以喝了,這時的酒體是金黃的濁色,俗稱濁酒,酒精度5度左右。
第五步:第五步的混合發酵是10月15日完成的。第六步的圖是這個月15日拍的。基本就是中間經歷了兩次換瓶,11月15日,桂花基本全沉到瓶底,此時可以換瓶,酒的主體發酵基本完成。但仍需要二次澄清,所以又等了一個月。理論上,應該再放一個月,口感會更好。
冬釀酒喝了有什麼好處
1 驅寒暖身
冬釀酒中的主要材料是酒精,而酒精是具有一定熱量的,可以加速人體熱量的凝聚,加速人體的血液循環,從而具有一定驅寒暖身的作用,對人體的健康是具有一定好處的,很多人喜歡喝。
2 開胃消食
冬釀酒之後中含有一定的雜糧食物,其中的維生素以及纖維素含量比較高,適量飲用可以加速人體體內食物的吸收以及代謝,其次也可以幫助提高人體的食慾,具有一定開胃消食的作用。
3 促進睡眠
冬釀酒主要是在冬天的時候進行飲用的,可以通過酒精對人體的大腦中樞神經起到一定作用,從而可以在一定程度上幫助消除人體的疲勞,幫助鬆弛人體神經,具有一定促進睡眠的作用。
4 預防心血管疾病
冬釀酒的營養價值以及食用價值是比較高的,其中含有一定的高密度蛋白,而高密度蛋白可以使人體的心血管病的低密度脂蛋白等,從血管和冠狀動脈中轉移,從而便可有效的減少冠狀動脈內膽固醇沉積,預防心血管病,具有一定預防心血管疾病的作用。
冬釀酒多少度
一般在4度左右。 冬釀酒的酒精度數和一般白酒相比,是要低很多的,因為冬釀酒還有一種主要原料就是糯米,糯米可以幫助稀釋冬釀酒的度數,一般市場上可以買到的冬釀酒,酒精度數一般在4度左右,對於酒量不好的人羣來説,營養過量還是會醉的。
釀酒注意事項
1、釀酒全過程器皿的無油、無污漬是最基本的要求。
2、初始發酵過程中,前7-15天,要經常查看發酵情況,檢查發酵進程,而並非密封保存就不管了。
3、釀酒的最佳温度在25度左右,過高或過低,都會影響發酵進程和酒體口感。沒有這個温度環境,就要等到温度合適才行。
4、最後的酒體用虹吸法吸出,裝瓶需進行消毒,最簡單的方式是用65-70度熱水,水浴殺菌後自然冷卻,封瓶保存。
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