苦蕎酒有哪幾種?苦蕎酒的釀法與功效
苦蕎酒用苦蕎麥結合勁酒釀造工藝製作而成,是人們常喝的健康型白酒。那麼,苦蕎酒有哪幾種?苦蕎酒的釀法與功效是什麼?
苦蕎酒有哪幾種
苦蕎酒以苦蕎為主要原料,配合使用糜黍等優質雜糧發酵而成,市場上很多企業通過自主釀造工藝推陳出多種苦蕎酒品牌。
勁牌毛鋪苦蕎酒
毛鋪苦蕎酒是勁牌公司精選四川涼山高寒山區苦蕎麥為原料,採汲深山溶洞水釀造而成。苦蕎是一款老少皆宜的藥膳美味。現代國際著名營養學專家齊國力教授表示,苦蕎麥裏含有18%的纖維素,常吃苦蕎的人不容易得胃腸道疾病。
沿河土家苦蕎酒
沿河土家苦蕎酒採用100%純苦蕎釀製,絕不添加其它酒類和食用酒精。精選優質苦蕎為原料、採用傳統工藝精釀而成,色香純正、清香自然、原汁原味、風味獨特,酒中含有對人體有益的多種微量元素。
橘頌苦蕎酒
橘頌苦蕎酒精選優質固態白酒為基酒,輔以苦蕎麥、枸杞、山楂、葛根、黃精等純植物原料之萃取精華,精心調製而成,深受廣大消費者的喜愛。
壺泉苦蕎酒
壺泉苦蕎酒順應酒類消費的健康需求,以廣靈縣盛產的黑苦蕎為主要釀酒原料,配以壺泉聖水,採用高科技專利技術,結合傳統釀造工藝,精心釀製而成,是一種具有清除超氧化自由基和抗氧化能力的保健型酒,並榮獲國家抗氧化專利。此酒具有色澤黃潤、入口微苦、淨爽甘冽、先苦後甘、回味悠長的特點。
苦蕎酒的釀法與功效
一、苦蕎保健酒的釀法
1.洗米 米的表面附着大量的皮糠和粉塵,需要進行洗米,用温水洗到淋出的水無白濁為度。
2.浸米 浸米是使物料中的澱粉顆粒吸水膨脹、疏鬆,浸米後的顆粒要求保持完整而酥鬆,吸水量約為25%——30%.米浸不透,蒸煮時易出現生米;米浸過度會造成澱粉損失。浸米時間依温度不同而不同,用35℃水浸米24h,浸米時應注意適時均勻攪動,以手碾即碎,不出現浸爛或白心為宜。
3.破碎 苦蕎含有硬厚的殼,故先用冷水浸泡24h,待其外殼泡軟後,用對輥式擠壓機把外殼擠破,露出胚乳。
4.蒸煮 將充分吸水的物料用常壓蒸煮,使澱粉糊化便於發酵。要求外硬內軟,內無白心,疏鬆不糊,均勻一致。蒸煮不熟則澱粉的糖化不完全,還會引起不正常的發酵,使成品酒度降低或酸度增加;蒸煮過度,物料顆粒易黏結成團,不利於糖化和發酵,蒸熟後的物料含水量約62%——5.淋冷 物料蒸透後,立即用淨水衝淋,使物料顆粒分離並降温至28℃——30℃,準備拌料。
6.拌料 將淋冷後的米和苦蕎,瀝去餘水,置於事先經清洗、滅菌處理的發酵罐中。加入活化好的酵母液和糖化酶液,用紗布封口,放入恆温培養箱中發酵 ,發酵温度28℃。
7.壓濾 將發酵成熟的醪,進行壓榨過濾,得到原酒液。
8.勾兑 根據要求調整酒精度、酸度、糖度、色澤以及口感,即為成品。
苦蕎保健酒的顏色為:金黃微翠,澄清透明。酒精度:45%度,清香自然、色香純正、原汁原味、入口微苦、口味甘甜、藴味爽洌,飲後令人不上頭、不燥熱、不傷肝、不口乾、不昏睡。經常適量常飲苦蕎酒可預防糖尿病、高血脂、冠心病、風濕病等。並且有強筋骨、健脾胃、祛風濕、壯腎氣之功效。另外苦蕎保健酒是精選高山苦蕎麥和巴山泉水經傳統工藝精釀而成,是一種野生原汁原味、天然、無污染的高山飲品。
毛鋪苦蕎酒是勾兑酒嗎
毛鋪苦蕎酒是湖北大冶勁酒品牌下的一個就,勁酒不用説都知道吧,是白酒,加了一些苦蕎進去釀酒,根據個人口味來看,酒還可以。
-
夏季解暑小吃有哪些
1、常見的解暑小吃1、四果湯沒有四果湯的夏天就不算夏天!四果湯是閩南夏季消暑的重要飲品。廈門的四果湯是以石花湯為底,加上配料即為四果湯。吃時店家用一把類似刨刀的工具,麻利地在固體狀石花膏塊上刮,把石花膏刮成均勻的細條盛在碗裏,加上紅豆沙或是芋泥等,舀一勺...
-
香茅多少錢一斤
十塊錢左右。香茅多少錢一斤1香茅草在我們的生活應用中非常的廣泛,比如説他可以提煉精油或者做成香料等,它的市場需求是非常大的,並且香茅作為一種緊銷的產品來説,它的價格也是非常高,目前市場上的平均香茅價格在十塊錢一斤,可能會有一些購買季節的不同,還有一些地區...
-
椰子如何保存
椰子可以儲存在冷藏室。椰子如何保存11、椰子其實是屬於一種在水果中保存時間比較長的一種水果了,但是呢,如果保存的時間太過長了,也難免會導致出現發黴的現象,通常情況下如果將椰子買回家之後馬上就會使用的話,那麼只是短暫的放入一個乾燥通風的地方進行保存就可以...
-
阿膠燉甲魚什麼功效
滋陰補血、補腎壯陽、清熱散瘀、強健身體的功效。阿膠燉甲魚什麼功效1阿膠燉甲魚食療功效:滋陰壯陽、清熱散瘀營養價值:蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、碳水化合物適宜人羣:適宜肝腎陰虛、虛勞盜汗等患者食用禁忌人羣:肝病、腸胃炎、胃潰瘍、膽...