辣子雞要過水嗎 過油不過水
辣子雞不需要過水,過水就不是辣子雞了,做辣子雞最重要的一步就是要過油炸。
辣子雞要過水嗎
1、準備三黃雞一隻,然後剁成大小均勻的塊
2、準備葱姜、幹辣椒、花椒、香葉、蒜片
3、盆中放入肉塊,下入葱姜、加入鹽、五香粉、生抽拌均勻醃製十分鐘
4、鍋中下入油燒至六成熱,下入雞肉塊炸,炸至外表有點乾硬,脆就可以撈出控油
5、把鍋中的油倒掉,鍋洗乾淨,鍋中加入油,下入幹辣椒、葱姜、香葉、花椒炒香
6、再下入炸好的雞肉塊翻炒入味
7、下入葱段、鹽、雞精、白糖翻炒入味,撒點白芝麻就可以出鍋了
很下飯的菜,炸一下吃起來味道更加好,有興趣的朋友可以在家試試。
辣子雞小知識
辣子雞,是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚。一般以整雞為主料,加上葱、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成,營養豐富,味道鮮美,雖然是同一道菜,各地製作也各有特色。
辣子雞因各地的不同製作方法也有不同的特色,深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮,麻辣味濃。鹹鮮醇香,略帶回甜。
做辣子雞的小貼士
1、我一般選雞肉是採用雞腿肉,雞腿肉的部分肉質是最佳的。
2、根據個人的口味選擇合適的辣椒。
3、炒花椒時,切記要用小火。
辣子雞很有營養
雞肉(chicken),指雞身上的肉,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。
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