板栗變黑了還能吃嗎?板栗變色是怎麼回事
板栗不陌生吧,幾乎中國人都吃過,其實板栗屬於一種堅果,生熟皆可食用,而且營養很高!很多朋友在吃板栗的時候發現板栗變黑了,那麼變黑的板栗是否可以食用呢?板栗變色是怎麼回事呢?下面我們就來詳細介紹下吧!
板栗變黑了還能吃嗎?板栗是一種很常見的食物,也是乾果中銷量比較高的一種,因為板栗不僅好吃,而且價格與其他的乾果相比要便宜很多,板栗不好存放,而且很容易壞,板栗怕熱、怕幹、怕凍,在深秋的時候才會成熟,你會發現每到板栗成熟的季節,就會有特別多的人吃板栗,可是很多人發現板栗去殼後會變色,那板栗變色了能吃嗎?
沒壞就能吃
板栗去殼後確實容易變色,不管是生的還是熟的,只要把殼去掉了就很容易變色,但是變色後的板栗一般都可以吃,除非是壞了就不能吃的,你可以拿着板栗聞一下,如果有特殊的味道就不要吃,或者是吃着感覺味道不對勁也不要吃了,吃了可能會導致腹痛和腹瀉。
快速剝板栗
可能很多人會覺得剝板栗很麻煩,特別是生的板栗,很多人會買板栗回家做菜,但是包板栗的內皮時真的是很讓人頭疼,這裏教大家幾個剝板栗的方法。第一種是將板栗劃一個口子,然後將板栗放在鹽水中煮五分鐘,撈起來後就特別好比。還有就是用微波爐加熱的方法,將板栗劃一個口,放到微波爐中高温加熱半分鐘就可以拿出來剝了,這種方法很方便。還可以用冷熱水交替浸泡的方法,想用熱水煮五分鐘,然後用冷水泡五分鐘,再剝的話就很容易。
温馨小提醒
板栗很容易放壞,所以最好買回家的板栗儘量吃掉,如果買得比較多儘量放在陰涼乾燥的地方,在用微波爐去皮時,一定要記住將板栗放進去之前要將板栗劃開,以免造成微波爐出現故障。
板栗壞了應該怎麼鑑定這個也不一定,板栗鑑別方法一:
新鮮且沒壞的栗子很硬的,捏了不會有變軟變型的感覺,而且也不用很大力氣去捏,捏一捏就知道手感和好栗子差很遠,如果很軟説明壞掉了。
方法二:就是用手掂一下了,好栗子會比壞栗子沉一點的,如果掂起來很輕説明裏面壞了。
方法三:選購栗子要先看顏色,外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的,品質一般較好。若外殼變色、無光澤帶黑影的,則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。
方法四:將一把栗子抖在台上或放入手裏搖,有殼聲音,果肉已乾硬,可能是隔年栗子或陳栗子冒充新鮮栗子上市。
方法五:咬開一個栗子,如果有壞味或者裏面乾枯,有發黑的地方,則證明壞了。
板栗怎麼保存?方法一:濕沙混存
做法:用超過所藏板栗重2-3倍的中粗沙與板栗混合, 堆放在通風的地方,沙的含水量為8-10%,堆放高度不超過50釐米,並且要經常翻堆加濕,使慄果含水均勻。
方法二:塑料袋藏法
做法:將板栗裝在塑料袋中,放在通風好、氣温穩定的地下室內,氣温在10℃以上時,塑料袋口要打開;氣温在10℃以下時,把塑料袋口紮緊保存。初期每隔7-10天翻動一次,1個月後,翻動次數可適當減少。
方法三:壇內混藏法
做法:挑選飽滿板栗,用潮濕的細黃沙拌勻裝入壇內,壇底和壇口可以多放些黃沙,壇口用稻草堵塞,口朝地倒置。容器直徑不宜太大,貯存一段時間後,要倒出來檢查一次,將較嫩的和發黑的板栗挑出來。
方法四:自然風乾法
做法:把要冬存的板栗浸入冷水桶裏,水漫過板栗,浸泡7-10天后撈出,裝在竹籃裏,高掛在通風處,讓其自然風乾。浸泡前,要除盡病、蟲、傷慄果,攤放1-2天,蒸發水分,當鮮果失重10%左右方可按上述方法收藏。入藏1個月內是危險期,要常查看。
方法五:鋸末混藏
做法:用相當於所藏板栗重量20%的鋸末,加入水,使其含水量達40-50%,然後與板栗混合堆放,裝在木箱或口袋裏。
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