燕窩和銀耳可以一起燉嗎?燕窩和銀耳的口感區別
都説有錢人都拿燕窩當銀耳吃,窮人拿銀耳當燕窩吃。那麼銀耳和燕窩口感上有什麼區別呢?銀耳和燕窩這兩種東西差不多,可以一起燉着喝嗎?
燕窩和銀耳可以一起燉嗎燕窩和銀耳可以一起燉,銀耳和燕窩沒有什麼衝突。但不建議燉燕時參入太多配料,燉燕窩時可以單一加入一種或最多2種配料,不要把所有的銀耳、紅棗或其他配料都加在一起同時與燕窩燉在一起,這樣不能吃出燕窩的香味。燉煮燕窩建議不要放太多配料,否則喧賓奪主,失去吃到燕窩的原味。在我們馬來西亞燕窩原產地,一般燉煮燕窩都以單一配料或清燉為主,這樣就可以更好的品嚐到燕窩的美味。
銀耳的處理方法:銀耳先用水沖洗後浸泡5分鐘道掉水,在浸泡20分鐘後再換水浸泡一小時左右就可以挑選清洗乾淨後就可以燉煮。
材料:燕窩一盞約5克,銀耳適量,冰糖適量(可以用天然蜂蜜替代)。製作燉法:燕窩5克泡發2小時,泡發後約50克左右。幹燕窩兑水1克兑50c.c.將發泡好的燕窩加入銀耳和冰糖,以常温的冷水350c.c.隔水燉煮水沸騰起計時30分鐘。若是調入蜂蜜,得等待燕窩的温度下降至60°C以下再加入適量蜂蜜調味即可。温馨提醒:蜂蜜不合適直接加在60°C或以上的熱水中,蜂蜜中的活性成份會被破壞。
燕窩和銀耳的口感區別燕窩吃起來和銀耳是差不多的感覺的。
燕窩味甘,仔細聞的話會有一點淡淡的腥味,燕窩一般和冰糖一起煮,味道不錯。燕窩作為滋補佳品,其有着良好的滋陰養顏的效果,能夠增強體質,延年益壽,特別適合女士、小孩及吸煙人士服用。燕窩有着良好的抗衰療病效果,其所含的表皮生長因子能夠刺激細胞再生,從而達到使皮膚滑嫩有光澤的效果,對於氣虛體弱的女性尤為適用。另外在產後使用還能促進身體恢復。
燕窩具有養陰、潤燥、益氣、補中等功效。養陰即能保持皮膚光澤;潤燥使皮膚不易乾燥;益氣使血液循環良好,精神飽滿;補中則是補足中氣,增進胃的消化和腸的吸收能力。此外,燕窩的醫療功效甚佳,具有祛痰止咳之效用。?
燕窩營養價值更高表面來看,似乎燕窩與銀耳的營養成份相差不多,功效也有不少相似之處。但實際上根據實驗室對燕窩、銀耳、雞蛋、豆腐營養成份的對比發現,這四種食物中燕窩的水分含量最低、蛋白質含量最高、脂肪含量最低、必須氨基酸總和含量最高,完全符合現代營養學家提出的最優比例。
構成人體的氨基酸有很多種,其中8種是人體不能合成的,必需由食物中提供,叫做“必需氨基酸”(色胺酸、蘇胺酸、蛋胺酸、纈胺酸、賴胺酸、亮胺酸、異亮胺酸和苯丙胺酸)。燕窩中所含有的氨基酸,完全包括了這8種必需氨基酸。而銀耳的必須氨基酸總和中只包含6中,缺乏異亮氨酸和亮氨酸。此外,燕窩中關鍵有效成份——唾液酸,在人類腦或腦中樞神經系的發育過程中扮演着重要角色,常服可達到增強免疫力,記憶力及學習能力之功效。目前燕窩是人類唯一能從食物中獲取大量唾液酸的渠道。所以説,燕窩中的營養物質是任何其它物質都無法代替的。
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