大海螺要吐沙子嗎 大海螺怎麼吐沙子乾淨
關於螺類的再買回來之後基本上都是要吐沙子的,那麼這海里的大海螺也要吐沙子嗎?大海螺吐沙子的話要怎麼吐可以吐乾淨?
大海螺要吐沙子嗎
海螺是需要吐沙子的,因為海螺在撈起以後,口中會含有一定的沙子,在處理海螺時,可以用加鹽,加油,開水燙等方法讓海螺吐沙。
大海螺怎麼吐沙子乾淨
1、用温水浸泡
將水加熱到五十度左右,有温度計的放個温度計測試下即可,沒有的話,可以用手摸摸,趕緊比較熱,再用嘴嚐嚐,不是很燙嘴,就可以。這個時候,將海螺放入到温水當中,一般放置十分鐘左右,就可以讓海螺快速吐沙,輕輕鬆鬆就能夠把海螺中的沙子去掉。
2、加海鹽浸泡
用盆子裝滿水,加入適量海鹽,將海螺清洗一遍之後,放入到盆子裏面。水不用太多,沒過海螺即可,這樣海螺就徹底和盆底隔開了,吐沙後不會重新將沉入盆底的沙子吸回。大約每隔十多分鐘,換一次水,兩三次之後,就加一點油進去,讓海螺和氧氣隔絕,這樣海螺吐沙更快。
3、用鹽水浸泡
在裝滿水的盆子裏面加入適量的鹽,再將海螺放到加鹽的盆子裏面浸泡。至少要三個小時,才能夠將海螺的沙子去掉。
大海螺用冷水還會熱水煮
海螺要冷水煮,因為海螺內部的肉在突然接觸熱水之後會收縮,導致最後烹飪出來的海螺口感老、硬,難以嚼動,腥味相對也更重。所以我們在烹飪海螺的時候要優先選擇讓它冷水下鍋,這樣做出來的海螺才會更加的鮮嫩,而且腥味也會更淡。
大海螺用什麼佐料
油用葱蒜爆香,倒進去翻動一下,蓋鍋。開殼之後稍滾揭蓋按口味加少許鹽就可以出鍋了。做海鮮切忌放味精哦!!!因為新鮮的海鮮比味精還要鮮。油一定要爆香,要不就像白水煮了。
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